椒麻沸騰豬舌、椒麻龍蝦、鮮椒爽口雲耳_美食料理

小其说情感

2023-05-21 18:04:14

椒麻沸騰豬舌

食材&配料：

豬舌片、豆芽、萵筍絲、青花椒、青紅椒圈、幹紅燈籠椒、豆瓣、藤椒油、辣椒粉、蔥、薑、洋蔥、香菜、蒜子、菜籽油、香油、芝麻

制作步驟：

把菜籽油和豆瓣、辣椒粉、蔥、薑、蒜子、香菜、香料熬制一個沸騰油，浸泡兩天把油控出來備用。

豬舌片滑油控油備用。

豆芽、萵筍絲焯水後控水加入鹽、雞精、味精拌勻放入盤中墊底，放上豬舌片。

燈籠椒飛水後放入豬舌片，然後把青紅椒圈、青花椒放在上面，淋上藤椒油，最後把沸騰油燒熱，澆在食材上，撒上香菜、芝麻點綴即可。

椒麻龍蝦

食材&配料：

龍蝦、泰椒、大蔥粒、薑粒、蒜子、青花椒、鹽、美極鮮、雞粉、白糖、藤椒油、胡椒粉、蠔油、黃酒、幹生粉、水淀粉

制作步驟：

龍蝦清洗幹凈去掉頭尾，放入蒸箱蒸熟備用。

龍蝦肉砍成合適大小的塊，加入鹽、黃酒、蔥、薑醃制入味，拍上幹生粉起鍋燒熱油炸制金黃。

美極鮮、雞粉、白糖、蠔油、濕淀粉混合調制一個碗芡。

配料下入鍋中炒香，下入龍蝦肉翻炒均勻勾芡，淋入藤椒油出鍋裝盤即可。

鮮椒爽口雲耳

食材&配料：

木耳、線椒、美人椒、紅油、一品鮮、香醋、花椒油、蒜末、蠔油、鹽、白糖

制作步驟：

木耳提前用清水浸泡漲發，放入鹽水中清洗幹凈。

起鍋燒熱水，加入適量的鹽、油燒開，放入木耳焯熟，撈出過涼控水備用。

蒜末混合各種辣椒末放入碗中，澆入燒熱的油，加入調料調制成味汁，再和木耳混合裝盤即可。