炸魚很簡單？很多人第一步就是錯誤的，魚要這麼炸才是正確的！
說到魚，很多人都喜歡吃，因為其肉質和味道都是很鮮美。而且營養又多，不管是老人還是小孩子都是很適合吃的。那麼魚其實做法也有很多，我們一般的人可能吃清蒸的口味比較多，畢竟這是最能夠嘗到新鮮的味道的做法。但是還有一種也是受到很多人的喜歡的，那就是進行炸制。那麼這個炸魚可不是那麼容易做出來的，至少是比清蒸的要難做一些。很多的人也是在傢裡自己做的時候做的很不好吃，就是因為你的做法不對，所以下面我們就來說一下怎麼去做出來這個炸魚，有一個很好的口感和味道。
炸魚其實還算是比較受歡迎的一種吃法，因為炸好的魚外表很酥脆而且內部的肉質很焦香，所以吃起來也是格外的好吃。那麼這炸魚做的時候該註意什麼呢，其實在這裡教你重要的一步保證做出來好吃。
相信很多人都是有炸魚的經歷吧，直接把魚給放入鍋裡面進行炸魚在油裡面滋滋的響讓人覺得爽的很。但是你們並不知道這樣的一個做法是錯的呢？在炸制之前應是要對其進行一個醃制，當然這個醃制的目的就是為讓其味道發揮到極致，並且是把它的腥味給去除掉。可以這麼說，不管是什麼魚都要進行這樣醃制的步驟。這魚的腥味的確是很讓人討厭，但是醃制過瞭之後進行炸制就沒有這樣的味道瞭。那醃魚又該怎麼去操作呢？我們需要把買來的新鮮的魚清洗幹凈去掉鱗片，放在盆子裡面加入料酒和薑片，就這樣醃制十幾分鐘的樣子就可以瞭，還是非常簡單的。
經過這樣醃制魚的腥味很大部分已經被去除瞭。所以接下來的一步就是進行炸制。這個炸制的過程是最重要的，首先我們要確保魚不被炸焦，所以這樣的話我們就要在其外部做功夫，那就是要讓魚身上裹上面粉和淀粉。在盤子裡面倒入面粉和淀粉混合一下，然後再把魚放在盤子裡面進行裹粉，註意一定要讓魚均勻並且完整的裹上才可以，但是為瞭保證去酥脆口感也不能夠裹太厚。
在做好以上的全部步驟以後，就可以進行炸瞭，放入油然後加熱，等待油溫到瞭到瞭五六成熱的時候，緩慢的放下去炸，隨後便把火力給關小，慢慢的炸制。如果想要炸的兩面都金黃的話，盡量不要太快的翻面，等待炸制的那面定型瞭以後再翻過來，就這樣重復另一面。
魚兩面都炸好瞭以後就可以撈出來，放在吸油紙上面將多餘的水分給吸掉。等待吸完油以後，再放入鍋裡進行炸制一遍最後撈出來，基本上就完成瞭，這樣做出來的口感和味道保證都是完美的。
上面就是給大傢介紹的如何去炸制魚的方法，隻要你按照這些步驟去操作的話，做出來的魚沒有一百分都有99分。大傢可以放心地去嘗試做一下吧！