炸排骨時，多加“1步”，保證又脆又香_美食料理

娱乐情报说

2023-05-21 18:05:54

排骨已經成為我們生活中必不可少的一種食材，相信大傢對於排骨並不會感到陌生，因為排骨是豬身上最好吃的一個地方，不光肥瘦相間，而且還帶有一種特別的香味，不管燉湯喝，還是直接炸著吃，都同樣非常美味，深的不少人的喜愛。

雖然烹飪排骨的方法多種多樣，但是很多人都已經養成瞭一種習慣，就是在烹飪之前，先將排骨進行醃制。因為這樣不光能去除排骨中的血水和臟東西，還能更有效增添排骨的口感和味道。但是廚娘告訴我：炸排骨時，別隻會醃制，多加“1步”，保證又脆又香！

而正確的方法是，在醃制排骨之前，應該先用清水沖洗幹凈，接著放入水中浸泡，並加入適量的小蘇打攪拌均勻，至於浸泡的時間保證在1-2個小時左右即可。這樣既能去除排骨中的臟東西，還能讓肉質變得更加松軟可口，炸出後又脆又香！

下面小編就把炸排骨的方法分享給大傢。

準備食材：排骨、豆腐乳、大蒜、面粉、小蘇打、蠔油、雞蛋。

制作方法：

1. 先將排骨沖洗幹凈，按照以上方法處理。

2. 將浸泡好的排骨撈出放入清水中浸泡10分鐘，之後撈出沖洗幹凈瀝幹水分備用。

3. 將排骨放入容器中，放入切好的大蒜、蔥、豆腐乳、料酒攪拌均勻，然後將豆腐乳搗碎溶於水中，之後放入水量的面粉攪拌均勻，放入冰箱中醃制一夜。

4. 起鍋熱油，放入醃制後的排骨油炸，等表面金黃後撈出，最後利用餘溫復炸一遍即可。