海膽檸檬魚、紫蘇田螺豬手、狂野莎莎松露洋芋_美食料理

小佩来聊车

2023-05-21 18:06:05

#秋日生活打卡季#

海膽檸檬魚

食材&配料：

海鱸魚、面粉、金華火腿、香芹、香菜、蒜子、檸檬、香茅、香蔥、薄荷、海膽醬、魚露、沙拉醬、鹽、雞粉、美極鮮

制作步驟：

將面粉和火腿制成迷你蔥油餅備用。

海鱸魚宰殺幹凈後用蔬菜水醃制1個小時，然後風幹備用。

海膽和沙拉醬調制成海膽醬。

檸檬、薄荷做成分子泡沫。

蔥油餅煎成金黃色墊底，擠上海膽醬，風幹魚煎至兩面金黃擺在上面，最後檸檬泡沫放早最上面裝飾即可。

紫蘇田螺豬手

食材&配料：

豬手、田螺、紫蘇、蔥薑、辣椒段、啤酒、豬油、蔥薑料酒、蒜肉辣椒醬、柱候醬、生抽、薄鹽雞精、白砂糖、白胡椒粉、香麻油

制作步驟：

豬手焯水清洗幹凈備用，田螺漂洗去沙。

凈鍋後燒熱油煸炒蔥薑、辣椒，下入蒜蓉辣椒醬和柱候醬、啤酒，放入田螺和豬手燉至自然收汁。

組合裝入砂鍋中，撒入少許的紫蘇，最後淋入香麻油，用卡磁爐保溫上桌即可。

狂野莎莎松露洋芋

食材&配料：

馬鈴薯、煙熏紅椒粉、面粉、孜然粉、鹽、黑胡椒粉、香料、松露橄欖油

制作步驟：

煙熏紅椒粉、鹽、橄欖油下入鍋中炒勻，加入面粉調制的粉漿炒出醬狀，加入孜然粉、鹽調味。

馬鈴薯去皮後切成片放入鍋中蒸熟，起鍋後加入鹽、黑胡椒粉、香料、松露橄欖油調味。

把調味後的馬鈴薯疊起來裝盤，淋入調好的醬汁，加入適量的裝飾即可。