水晶紫薯月餅，晶瑩剔透，清甜軟糯，色彩艷麗_美食料理

小夏谈科技

2023-05-21 18:06:15

水晶紫薯月餅

By清水淡竹

晶瑩剔透，清甜軟糯，色彩艷麗，而且，最重要的是低脂少油~~~

原料：西米、玉米淀粉、紫薯、栗蓉、白糖。

做法步驟：

第1步、紫薯蒸熟去皮。

第2步、壓成泥，加煉乳拌勻。

第3步、西米加等量的水浸泡20分鐘。

第4步、浸泡好的西米加玉米淀粉、適量的白糖和成粉團（白糖用量根據自己的喜好添加），蓋濕佈餳發半個小時。

第5步、紫薯餡、栗蓉分成25g左右的小團。

第6步、取25g西米粉團壓扁，包裹住紫薯餡，收好口。

第7步、還做瞭幾個栗蓉餡的。

第8步、收好口的月餅胚在熟面粉中滾一圈，去掉多餘的面粉，放入月餅模中。

第9步、輕輕按壓到玉米葉子上，再放到蒸鍋裡，蓋好鍋蓋，大火燒開轉中火蒸15分鐘，關火燜5分鐘，稍涼後，薄薄地刷上一層油。

第10步、晶瑩剔透，清甜軟糯，色彩艷麗。

來自美食天下清水淡竹的作品。