椒鹽蟶，外酥裡嫩，味道不輸大排檔
小云朵娱乐
2023-05-21 18:06:21
椒鹽蟶By陸妞兒
原料：蟶子、青紅椒、蔥、花生油、料酒、椒鹽、生粉。
做法步驟：
第1步、新鮮蟶子用鹽水浸泡一個小時，吐幹凈泥沙，清洗幹凈，多清洗幾遍。
第2步、撈出瀝幹水分。
第3步、用剪刀在兩個殼的連接處剪一刀，讓兩個殼分開。
第4步、用小刀去掉一半殼（也可以焯水煮開口後再去殼）。
第5步、全部弄好裝盤備用。
第6步、把蟶子均勻的裹上生粉。
第7步、抖掉多餘的粉，放另外一個盤子裡。
第8步、鍋裡多倒點花生油，油溫五成熱放入蟶子，中小火慢炸至金黃。
第9步、把炸好的蟶子撈出控油。
第10步、準備食材。青紅椒切丁，蔥白切碎。
第11步、鍋裡倒一點點油，下青紅椒和蔥白。
第12步、沿鍋邊倒一勺料酒，翻炒均勻。
第13步、倒入炸好的蟶子，翻炒幾下，均勻的撒上椒鹽。
第14步、撒上蔥花即可。
第15步、成品。外酥裡嫩，非常香。
來自美食天下陸妞兒的作品。
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