糖醋帶魚，酸甜咸鮮，開胃滋補_美食料理

来孕育可爱

2023-05-21 18:42:06

糖醋帶魚

周末全傢團聚的時候，我們姐妹幾個一起做團圓飯，我們都會請傢姐做一盤糖醋帶魚，酸甜咸鮮的味道很受歡迎。

原料：帶魚、生薑、蔥、蒜、幹辣椒、味達美臻品料酒、味達美臻品蠔油、六月鮮特級醬油、紅燒醬油、陳醋、白糖、白胡椒粉、鹽、淀粉。

做法步驟：

第1步、帶魚清洗幹凈後切段，用料酒、白胡椒醃制20分鐘。用廚房紙擦去帶魚表面水分，兩面沾滿淀粉，油溫六成熱，下入帶魚減脂兩面金黃。

第2步、蔥切段，蒜切片，薑切絲。

第3步、鍋中加少許油，放入炸好的帶魚，加入沒過帶魚的清水，加1勺料酒，1勺醬油，1勺蠔油。

第4步、加入2勺紅燒醬油，3勺糖，4勺紅醋。放入薑絲、蒜片、2個幹辣椒，大火燒開，轉中火燉。

第5步、中間嘗一下味道，糖醋的味如果不夠繼續加。一般醋要多一些，讓糖醋的酸味蓋過糖的甜味，這樣口感不至於太膩。姐姐說什麼不夠加什麼，調整到最佳味道就OK湯汁快幹時加入蔥段，收汁，汁子不要收太幹，留一些拌米飯。

第6步、金黃的帶魚、翠玉般的蔥花，紅玉似的辣椒，讓人口水直流。

第7步、酸酸甜甜的,鮮香味道妙不可言。

第8步、肉質鮮美、酸甜咸鮮，開胃滋補。

來自美食天下和月香的作品。