超好吃的豬腳飯，來試試吧！_美食料理

一点美味故事

2023-05-21 18:42:13

好吃到舔碗的【豬腳飯】

純豬肘肉拌飯神仙操作

泰國很流行吃豬腳飯，飽滿的大蹄髈燉得軟爛，肉皮晶瑩剔透，肉塊爛而不柴，在案板上剁碎瞭，蓋在米飯上，澆上湯汁，再放顆糖心蛋，簡直完美啊

清邁古城邊上有傢著名的【鳳飛飛豬腳飯】，老板娘神似鳳飛飛，前年我去吃過，戀戀不忘至今，所以在傢嘗試著自己做瞭一下

豬蹄已經夠好吃瞭

還把豬蹄去骨剁碎拌飯

一口下去全是肉，這是什麼神仙飯啊

【食材】

豬肘、薑、蔥、花椒、冰糖、鹵料包

【做法】

豬肘將毛處理幹凈，將骨肉拆分。

將蹄膀肉下鍋，放入清水、料酒、薑片、蔥段、花椒，煮至水開，撇去浮沫，撈出肉。

鍋中熱油，開小火下冰糖，冰糖融化呈焦糖色後，下肉塊，均勻炒上糖色。

倒入生抽兩勺、老抽一勺、黃酒兩勺，開水沒過豬蹄，煮沸後轉移至壓力鍋。

壓力鍋中加入薑片、蔥段、各種香料（我用的是鹵料包）。蓋上蓋子壓1個小時。

開蓋後將香料蔥薑都撈出，扔進幾顆白煮蛋，再煮15分鐘收汁。

將大塊的鹵蹄膀肉挑出，在菜板上切成小塊，鋪在米飯上。放上一顆蛋，即可開吃～