蕓豆燜牛腩、蒜香雞翅、蔥醬山藥_美食料理

忠哥美食记

2023-05-21 18:42:38

蕓豆燜牛腩

食材&配料：

牛腩、蕓豆、番茄、辣椒面、番茄膏、蔥薑、料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、醋

制作步驟：

牛腩清洗幹凈後冷水下入鍋中，加入蔥、薑、料酒焯水，撇去浮沫後撈出沖洗幹凈，切成合適大小的塊。

蕓豆提前用清水浸泡漲發，清洗幹凈控水備用；番茄燙皮去皮，切成小丁備用。

起鍋燒熱油，下入番茄和適量的鹽翻炒出酸味，下入牛腩翻炒均勻，加入蕓豆和調料翻炒均勻放入壓力鍋中壓至牛腩軟綿。

開蓋後再倒入燒熱油炒香辣椒面的鍋中，加入番茄膏、白糖、醋調味後大火收汁，湯汁收幹出鍋裝盤，用香菜葉子點綴即可。

蒜香雞翅

食材&配料：

雞中翅、蒜子、胡蘿卜、生抽、老抽、白糖、蜂蜜、鹽

制作步驟：

雞中翅清洗幹凈後剁成兩段，加入鹽、蔥薑汁拌勻醃制入底味。

起鍋燒熱油，下入雞中翅煎至兩面金黃，放入蒜子炸至金黃。

把生抽、老抽、白糖、蜂蜜、鹽兌在一起，加入適量的水攪拌成味汁倒入鍋中，大火燒開後轉中火把雞翅燜燒入味，放入切成薄片的胡蘿卜，再調大火把味汁收幹即可。

蔥醬山藥

食材&配料：

山藥、洋蔥、小蔥、幹辣椒、香菜、蒜苔、花生仁、生抽、老抽、辣油、香油

制作步驟：

山藥去皮後切成小丁，下入油鍋中炸至表面金黃撈出控油，花生仁炸好去皮備用。

洋蔥、小蔥、香菜清洗幹凈後控水，放入油鍋中炸制金黃，練出蔥油過濾備用。

把蔥油燒熱，下入幹辣椒炸香，倒入切成小段的蒜苔翻炒至表皮微軟，翻入炸好的山藥和花生仁，加入所有的調料大火收汁即可。