老公下酒就饞它，倒半瓶啤酒，不放一粒鹽，越燜越香，饞到流口水
今天去菜市場買菜，看到鯽魚還不錯，就讓老板給我來瞭兩條。稱完以後，老板剛準備幫我殺，我立馬讓她不要刮魚鱗，這個時候旁邊的大姐用奇怪的眼神看著我，鯽魚不刮鱗也能吃？我笑呵呵的說道：“那要看這麼做，其實有些做法，還真的不需要把魚鱗刮去”。買回來以後在廚房忙活瞭一陣，當把這道菜端上桌的時候，我笑著和老公說：“這菜我沒加水，沒加鹽，你嘗嘗看？”老公一臉嫌棄，“這菜不加水不加鹽能吃？嘗一口以後，嗯，真好吃！”，老公吃完還央求我再做一鍋。
很多人覺得鯽魚不好吃，我覺得是你沒有找到合適的做法。我老公下酒就饞它，每次我做他都吃光一整盤。我做鯽魚的方法好特別，倒半瓶啤酒，不放一粒鹽，越燜越香，饞到流口水。鯽魚除瞭用來燉湯，其實紅燒也是非常不錯的，肉質非常的細膩，吃起來肉也不粗糙，還是很下酒下飯的。做魚的時候大傢最怕的可能不是刺，而是魚的腥味，很多人因為怕這個腥味所以不怎麼喜歡吃魚，今天教大傢的一種做法，不僅做出來一絲腥味都沒有，反而是特別的鮮嫩。
做魚不放鹽，可能很多人都覺得詫異，其實也不用太奇怪，我教大傢的這個做法不僅不放鹽，連水都不放，但是做出來卻很美味可口，把魚鮮香味發揮到瞭極致，吃到的魚是真正魚本身的味道，而不是佐料的味道。一起來看看這道奇怪但是卻非常好吃的啤酒魚吧！
【啤酒魚】的做法
食材
主料：鯽魚一條、西紅柿一個、紅辣椒2個、啤酒半瓶、薑。
輔料：茶油、老抽。
第一步：鯽魚清洗幹凈，不用刮魚鱗，然後從中間切成兩半，每半邊然後再橫砍幾刀，把薑切成絲，放在切口的地方，西紅柿清洗幹凈切成塊，紅辣椒去籽切斜刀。
第二步：鍋中放入適量的茶油，等到油溫升高，微微起煙的時候，把兩半鯽魚放進油鍋中，大火猛煎。
第三步：煎至魚鱗變黃微微卷起的時候，翻面，煎至兩面金黃，淋入老抽。
第四步：接著把準備好的半瓶啤酒倒進去，小火燜熟，加入切好的西紅柿塊，還有辣椒片燜至湯汁變得很少的時候就已經熟瞭。
第五步：出鍋裝盤就可以開始食用瞭，不帶一絲腥味非常的鮮香，肉質也比較的嫩，超下飯。
技術總結：
1、做這道啤酒鯽魚的時候，不用把魚鱗去掉，利用大火煎就可以瞭，這樣既能防止魚皮會破，也更加酥脆。
2、不用放鹽，是因為老抽其實本身含有一些鹽分，醬油足夠的咸味，其實就已經夠瞭。
3、為什麼做出來的鯽魚不會腥，是因為放啤酒以後，能使魚味更加鮮美。啤酒有助於魚脂肪的分解，而且還能產生脂化反應。