蒜泥豇豆，簡單開胃，有益健康
蒜泥豇豆
By石榴樹2008
涼拌菜真的是夏天裡爽口又受歡迎的美味瞭，今天就來拌一盤開胃爽口的涼拌菜，用大蒜泥來搭配，既好吃又健康，隻是出門的時候請謹慎選擇。這道涼拌菜就是蒜泥豇豆，每年夏天的時候我傢都會吃很多，簡單開胃，有益健康。蒜泥豇豆要想做的好吃，首先豇豆口感上得是脆脆的，有嚼勁，吃起來給人很清爽的感覺。
原料：豇豆、芝麻醬、醬油、陳醋、蠔油、鹽、糖、大蒜。
做法步驟：
第1步、豇豆去掉兩頭，再清洗幹凈，切成1寸左右的段，然後煮鍋裡放適量清水，加一勺鹽，等水快開的時候把豇豆段放到鍋裡焯水，加鹽可以讓豇豆的顏色變得翠綠更好看。
第2步、等豇豆斷生瞭就可以撈出來，投入到涼水裡完全冰涼，這樣可以保持豇豆脆脆的口感。
第3步、接下來就是調制醬汁瞭，先來調芝麻醬，芝麻醬加入純凈水或是涼白開水，不要一次加很多，要慢慢加，然後攪拌，先是芝麻醬會變稠，接下來再加水會變稀，直到提起勺子倒下來的芝麻醬成順滑的液體，但會掛住勺子就可以瞭，太稠瞭吃起來會膩，太稀瞭掛不住豇豆，不好吃。
第4步、再來調陳醋和醬油的汁，陳醋加醬油、蠔油、鹽和糖攪拌均勻，大蒜去皮切成末，再加少許的純凈水或是涼白開水搗成蒜泥，大蒜搗成泥味道才會出來，才會更好。
第5步、5.最後一步就是拌瞭，先放一部分醬汁到豇豆裡，攪拌均勻，再將豇豆盛盤，澆上芝麻醬，放上大蒜泥，喜歡吃香油的還可以淋少許香油更增味。
小貼士：
1.芝麻醬一定要用水調開，這樣才能吃起來香而不膩。2.陳醋的量可以根據個人的口味來增減。大蒜泥特別增味，所以一定要搗成蒜泥才好吃。
來自美食天下石榴樹2008的作品。
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