荷葉粉蒸肉制作過程
首先將五花肉清洗幹凈，切成4厘米長，6厘米寬，0.5厘米厚的薄片，肉片不要切的太薄，如果切的太薄在蒸制的時候，很難達到蓬松滑嫩的口感，顯得幹巴巴的不好吃。加入鹽、雞精、料酒、老抽、生抽、白糖、薑片，抓勻後蓋上保鮮膜醃制15分鐘左右。用手將調料抓拌均勻，最後打入雞蛋用筷子攪拌均勻，醃制20分鐘。
荷葉，摘不老不嫩的，掛著吹一夜，劃成合適的小張（沒有荷葉也可以用粽葉代替噢~）鍋洗凈置旺火上，加入克清水燒沸，放入荷葉燙洗片刻。取出後，用潔佈擦洗幹水分。
趁著醃肉的時間，下面來炒一下蒸肉米粉，架一口平底鍋，開小火，放一把米不斷翻炒，鍋裡放入大米、八角、桂皮、花椒、香葉、用小火進行一起翻炒。
將鍋中的大米和八角、桂皮、花椒、香葉，覺得有點粘鍋時就倒一點油進去，用小火慢慢的翻炒出香味，炒制表面呈現金黃色即可。
接著把炒好的米連同八角、花椒一起，放入石臼中搗成碎粒。如果沒有石臼，可以用料理機來打碎米粉，但不能太細碎，要有顆粒感。搗碎後的米粉放入盤中，加入適量醬油和水，使其濕潤，拌勻備用。
將在搗好的米粉均勻的裹上肉片。皮朝下放入碗內待用，將沸水燙過的荷葉打開擺到桌面上，把裹好的肉片放置到荷葉中間上，蔥薑放肉上。包成長條即可。
蒸鍋洗凈加清水大半鍋，置旺火上燒沸，架上蒸籠，放入荷葉包好的粉肉，蓋上籠蓋，隔水用旺火蒸制30鐘。至肉酥爛。
30分鐘後肉已經蒸的差不多瞭，這時候濃濃的肉香與荷香味撲鼻而來，取下鍋蓋用毛巾墊住盤子將它取出。荷葉清香獨具，可消暑利濕，健脾升陽。荷葉含有一種荷葉堿，有良好的降血脂、降膽固醇、涼血止血和減肥的作用。
打開荷葉，分別淋上麻油，再上籠用旺火蒸5分鐘左右，再次打開荷葉，拿起筷子夾起咬一口品嘗一下，肉質酥爛不膩，透出荷葉清香。這樣一道荷葉粉蒸肉九制作好瞭。蒸出來的五花肉鮮肥軟糯而不膩，再加上作料的相襯，即使是在夏天食用也感覺很適合胃口。