豆腐乳的功效與作用腐乳的傢庭制作方法步驟
豆腐乳主要是用豆腐發酵制作而成的美食，味道非常的鮮美。適量的吃一些豆腐乳，可以有效的吸收豆腐中的不飽和脂肪酸，從而起到降低膽固醇的功效，還能夠降低血壓。而且豆腐乳是用大豆制作而成，裡面的大豆異黃酮含量比較充沛。豆腐乳中的維生素b族和微量元素也比較充沛，可以起到營養神經、預防老年癡呆的作用。下面就隨小編一起來看看豆腐乳的功效與作用，腐乳的傢庭制作方法步驟！01豆腐乳的功效與作用
降低膽固醇
腐乳中幾乎不含有膽固醇，而且所含有的是不飽和脂肪酸，可以有利於將人體內多餘膽固醇盡快排出體外，這樣可以起到降低膽固醇的作用。
降低血壓
腐乳中的蛋白質經過發酵之後會成為更加容易被消化的多肽和氨基酸，這些多肽中含有一些控制血壓的活性肽，它們可以控制血管緊張素轉化酶的活性，從而有利於控制血壓。
預防缺鐵性貧血
腐乳中的維生素B12的含量非常高，僅次於動物肝臟中的維生素B12含量，而維生素B12在促進人體的造血、預防缺鐵性貧血等疾病方面具有重要的作用。
延緩衰老
近日有研究發現，經常食用腐乳，還可以起到延緩曬老的作用。
開胃消食
可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋味更有層次感。除佐餐外，更常用於火鍋、薑母鴨、羊肉爐、面線、面包等沾醬及肉品加工等用途。
02腐乳的傢庭制作方法步驟
準備一大塊老豆腐，辣椒粉，麻椒粉，鹽和一個罐子。第一步：把豆腐切成小塊，找個幹凈的地方在陽光下攤開，中午把豆腐翻過來，主要是把整個豆腐表面的水分晾幹，這樣豆腐就不會太軟瞭，暴露豆腐後的更容易發酵過程將使豆腐乳更香更加強大！第二步：將豆腐幹放入紙盒或吸管上鋪，蓋好，保溫，等待自然發酵。經過幾天的發酵，豆腐產生毛毛（就像發黴一樣，不要認為他是壞豆腐，毛毛代表豆腐發酵良好！第三步：將準備好辣椒粉～麻椒粉~鹽~攪拌在一起混合，然後將小片毛豆腐蘸進罐子裡。一周後，煮鹽和開水，冷卻後倒入罐中，鹽水剛好溢出豆腐，封蓋醃制半個月後就可以吃瞭。