茄子下鍋前多這一個步驟，一點也不吸油，再加一步又香又軟又入味
搞笑天天逗
2023-05-21 19:25:16
平時挺喜歡吃茄子的，但是茄子還是過瞭油才覺得最香，軟軟的口感也特別好。小時候我媽就經常給我做紅燒茄子，茄子要先用油炸軟，雖然很香，但是菜做好端上桌，就可以看到菜是泡在油裡的，滲出來的油特別多，感覺吃一口都好有負擔。
所以一般炸茄子又費油，而且還不健康。但是呢，我這裡有個小妙招，可以讓茄子不吸油，做出來還特別好吃！
其實很簡單哦，就是在茄子切好以後，先用少許鹽醃片刻，等到茄子表面滲出水，在下鍋前把茄子裡的水分擠掉就行瞭。這樣處理過的茄子，一點也不會吸油哦，這樣就可以用很少的油小火將茄子煎軟，使做出來的茄子一點也不油膩，又香軟，非常好吃！再將需要倒入鍋中的調料，提前混合在碗中，讓蒜在料汁中浸泡出香，這樣再直接倒入鍋中，可以使菜肴更香。
配料：長茄子200g雞蛋150g
輔料：鹽油生抽蒜蠔油香醋
1.長茄子切成條狀，加鹽醃制片刻。
2.雞蛋打入碗中，加鹽攪打成蛋液。
3.鍋裡倒入油，油熱後倒入蛋液炒成塊狀盛出。
4.將茄子的水分擠掉，鍋裡倒一點點油將茄子煸軟。
5.生抽、蒜、蠔油、香醋混合，倒入鍋中。
6.最後將雞蛋倒入，混合均勻。
1.茄子和雞蛋都分別放過鹽，所以在炒的過程中，不需要另外再放鹽。
2.用鹽醃過的茄子擠掉水分後，下鍋不會吸油。
3.將調料提前混合，倒入鍋中不會手忙腳亂。
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