羊角蜜，外形美觀，酥脆甜香_美食料理

周哥说科技

2023-05-21 19:26:03

羊角蜜是黑龍江省地方風味名點。此點是黑龍江省面點師孟兆麟在西式糕點“羊角清酥卷”成形方法的基礎上，結合瞭我國面點中發酵面團的特點創制而成的。因其形似羊角，且在調制面團時加入一定量的蜂蜜，故名“羊角蜜”。

食材：面粉500克，酵面75克，豆油70克，白糖100克，雞蛋1個，蘇打粉、紅糖、蜂蜜各適量。

制作方法：

1.首先備制一羊角形模筒（長15厘米、上口直徑2厘米、下口直徑為5厘米的圓柱形金屬模筒即可）。

2.將面粉與酵面、水200克、豆油、白糖、蜂蜜及蘇打粉調制成面團。

3.揉合均勻搓成長條，揪分成每個50克重的小劑，把小劑逐個搓成一頭粗，一頭細的小長條，再從較細的一端開始，逐個纏繞在形如羊角的金屬模筒。

4.表面刷上雞蛋液，沾上紅糖，擺在烤盤上，入烤箱烤熟後將金屬模筒抽出即可。