自制肉夾饃，皮脆內軟，甩外面賣的幾條街_美食料理

听我说美食

2023-05-21 19:26:15

昨晚鹵瞭一些肉，活瞭一些面，孩子今天考試，準備早上做個肉夾饃，給他吃點的，為他加油。

用料：面粉，五花肉，酵母，八角，香葉，薑片，辣椒，冰糖，花椒，醬油，香菜，鹽，溫水。

做法：豬肉切大塊，燒水將豬肉焯一下水，撈出洗凈浮沫。鍋內再重新放上幹凈的水，下豬肉，加入八角、香葉、薑片、辣椒、冰糖、花椒、醬油、鹽煮到肉用筷子能一下子紮透。(不易過早加鹽，肉不易爛。豬肉煮到湯汁濃稠更加好吃。選肉最好選擇五花肉，這樣做出來的餡好吃，肥瘦均勻。)

酵母用溫水調勻，靜置一段時間，倒入面粉當中，加溫水和面，揉到面團光滑，蓋上濕佈或者保鮮膜發面。(200g面粉放5g酵母的比例)

發好的面團繼續揉，排掉面團裡面的氣，將面團分成大小相等的小劑子，搓長，然後再卷起來繼續醒上一刻鐘。然後在用搟面杖將餅胚搟平。

將鍋子加熱，不放油，小火將餅烙至兩面金黃。(在放進烤箱烤上一段時間，烤好的餅比較脆。)

將煮好的肉加香菜剁碎。饃橫切四分之三，把多好的肉塞進饃裡，加上一勺湯汁更好，完成瞭。(如果喜歡吃辣的還可以加點辣椒放裡面一起剁，不要剁的太碎。)