絕味八爪魚、黑松露蔥香鮑燴飯、菌菇鴨舌_美食料理

来孕育可爱

2023-05-21 19:26:22

絕味八爪魚

食材&配料：

小八爪魚、蔥、薑、料酒、鹽、白胡椒粉、辣椒面、八角、桂皮、香葉、花生油

做法：

把小八爪魚處理幹凈，起鍋燒水，放入蔥薑料酒燒開，放入小八爪魚焯水後撈出沖洗幹凈

凈鍋後燒熱油，放入蔥薑爆香，放入八角、桂皮、香葉小火煸香，加入小八爪魚翻炒均勻，加入鹽、白胡椒粉調味，噴入適量的高白翻炒至汁水收幹

去掉香料、小料，把辣椒面放入燒熱油的鍋中炒香，放入炒熟的小八爪魚翻炒均勻即可出鍋

黑松露蔥香鮑燴飯

食材&配料：

六頭鮮鮑魚、大米100克、黑松露、京蔥段100克、薑片、豬骨750克、雞腿肉500克、蠔油15克、鮑魚汁10克、鹽、雞粉、味粉、白糖、黃油

做法：

鮑魚去殼宰殺幹凈備用，大米洗凈備用

將京蔥切成段低油溫浸炸至金黃色撈出控油備用，鍋中倒入豬骨和雞腿肉加入水大火煮沸轉小火熬制2個小時後撈出骨渣，留湯備用

把熬好的一部分骨頭湯倒入不銹鋼鍋中，放入炸好的京蔥加入調料後大火燒開，放入鮮鮑魚後關小火煨2個小時即可

將洗好的大米用豬骨湯加入黃油一起熬，煮開後轉小火熬至大米爆開，加入鹽收濃稠裝入器皿中，然後將煨好的鮮鮑魚撈出放在燴飯上，再刨入幾片白松露，然後有用火槍噴一下，讓松露的香味散發出來即可上桌

菌菇鴨舌

食材&配料：

白玉菇300克、鴨舌15個青紅椒、香蔥、蠔油5克、醬油10毫升、雞精3克、蔥薑油35克、油700克

做法：

白玉菇去根，鴨舌去掉舌根提前煮好備用，青紅椒切成條，香蔥切成段備用

白玉菇過油，鴨舌過油，另起鍋，加入青紅椒和香蔥段，下入鴨舌、白玉菇炒香

下入調料調味，裝入炸好的絲網皮中即可