糖醋裡脊，酸酸甜甜，外酥裡嫩_美食料理

一点美味故事

2023-05-21 19:26:42

糖醋裡脊By清水淡竹

原料：裡脊肉、雞蛋、番茄醬、面粉、淀粉、蔥薑水、白芝麻、陳醋、白糖、油。

做法步驟：

第1步、裡脊肉切粗條，約正常筷子粗細。

第2步、加料酒、生抽，蔥薑水和適量的鹽抓均勻放置20分鐘。

第3步、磕入雞蛋，放入1:1的面粉和淀粉拌勻。

第4步、肉條全部裹上蛋糊。

第5步、鍋中油溫6、7成熱時轉中火，依次下入裹有蛋糊的裡脊肉，炸至肉片表面微黃時撈出。

第6步、油溫燒至8、9成熱，下入肉片大火復炸半分鐘左右，至肉片表面金黃，撈出控油。

第7步、炒鍋倒適量水，調入番茄醬，加糖和醋燒開（糖量和醋量，依據個人喜歡的酸甜度進行調制）。

第8步、放入水淀粉勾薄芡。

第9步、下肉條裹均勻芡汁，撒上熟芝麻。

第10步、酸酸甜甜，外酥裡嫩。

來自美食天下清水淡竹的作品。