素炸茄盒，味道不輸肉餡的_美食料理

小赵聊科技事

2023-05-21 19:26:46

素炸茄盒

原料：茄子、雞蛋、面粉、鹽、十三香、油。

做法步驟：

第1步、茄子洗幹凈，切成片。

第2步、一大勺面粉，加入適量鹽，十三香，在打入一個雞蛋。

第3步、慢慢加入水，開水攪拌。

第4步、面糊的稀稠度就像這樣，筷子一挑可以連成片。

第5步、最方便的檢驗方法就是放一片茄子看掛糊程度，喜歡面糊厚就多加面粉調稠一點，喜歡掛糊薄就多加水調稀一點。

第6步、茄子放入面糊裡，兩面都粘均勻。一次多扔幾片進去手來的快。

第7步、鍋內倒油燒至七八成熱，下入茄片開始炸。表面變色將茄子翻面繼續煎炸。

第8步、兩面金黃撈出控油，繼續往鍋裡下其他的。

第9步、茄子好熟，很快就炸一大盤。

第10步、剩瞭幾片沒面糊瞭，就又攪瞭一點但是沒有放雞蛋，這掛糊的樣子還是很不一樣，沒雞蛋的成鱗片狀更酥脆。

第11步、看看面糊有雞蛋和沒雞蛋的，區別還是很明顯的。

第12步、比一比，有蛋的軟香沒蛋的酥脆，你更喜歡哪個？

第13步、來一個辣椒幹碟蘸著吃。

第14步、辣椒幹碟和番茄醬，不要蘸料都很好吃。

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