原標題：炸帶魚時，下鍋前多加上這一步，外酥裡嫩，魚肉入味還不腥！

每逢過年過節的時候，我們都會做上一桌子好魚好菜，在過年的時候魚是不能缺少的，因為魚代表著大富大貴，在春天賣魚的也比較多，市面上出現瞭很多的魚種，經常吃魚不僅對於我們的身體健康有很多的好處，而且還能夠增加大腦的記憶力，讓大腦更加聰明，尤其是對上學的孩子來說，可以多吃一些魚，不僅開胃又下飯。而且是桌子上的一道好菜。在平時出去吃飯的時候，幾乎餐餐都離不開魚的身影，魚的做法也有很多種，比如清蒸，紅燒，水煮，烤魚等，有很多的人會經常炸魚吃，如果想要炸魚沒有腥味，在做之前要加上這一步，炸出來的魚肉更加入味，而且還不帶腥味。

炸帶魚時，下鍋前多加上這一步，外酥裡嫩，魚肉入味還不腥！

1、首先我們將買回來的魚去掉頭和尾，然後將魚鱗刮掉，將帶魚的內臟清理幹凈之後，用清水沖洗幾遍，直到清洗幹凈，我們把帶魚瀝幹水分之後，切成大小均勻的小段，然後再將帶魚醃制一下，在帶魚中放上蔥薑，蒜末，再加上花椒料酒，還有適量的食鹽，攪拌均勻之後醃制半個小時。

2、我們在在一個碗中打入雞蛋，放上淀粉再加上面粉倒在帶魚上，用手抓勻，讓刀魚均勻的裹上面粉，盡量將裹上的面粉多一些，這樣炸出來的魚更加酥脆，在這個時候不要加水服的面糊會發粘，而且會粘鍋，在下鍋之前若能做出這一步炸出來的魚不黏鍋，而且入味兒沒有腥味。

3、在鍋中加入適量的油，當油溫達到7成熱的時候，將裹好淀粉的帶魚放到鍋中5分鐘左右，當帶魚兩面金黃的時候，就可以瀝幹油撈出瞭，當油炸好之後再放入鍋中適量的油，復炸一次，這樣可以讓炸出來的魚更加酥脆，把炸好的魚上面撒上一些花椒面或者是胡椒粉，就可以端上桌開吃瞭。

我們在炸魚的時候把魚的表面擦拭幹凈，有的人雖然把魚清洗的很幹凈，但是並不會將魚擦幹凈，在炸魚的時候我們要保證魚的身上沒有水漬，這樣可以避免魚皮或者是油濺到手上。