炸豬扒，香酥肉嫩，隔壁小孩都饞哭瞭_美食料理

丹丹聊历史

2023-05-21 19:27:02

炸豬扒

Byelmonte

炸瞭油條的油，倒瞭可惜，就又炸瞭一次豬扒，香酥肉嫩。

原料：豬扒、蠔油、生抽、老抽、鹽、生粉、料酒、蘇打粉、面粉、面包糠、雞蛋、油。

做法步驟：

第1步、帶骨豬扒洗幹凈，用松肉錘兩面錘打一遍，放醃料抓捏均勻，醃1個晚上。（放少許蘇打粉醃肉，肉質會很軟嫩，不柴，但不能放多，會苦。）

第2步、雞蛋打散。

第3步、豬扒沾上薄薄面粉。

第4步、兩面過一下雞蛋液。

第5步、再沾上面包糠。

第6步、油燒熱至170度左右。（筷子放入，馬上冒很多泡泡。）

第7步、把豬扒放入，中小火炸兩分鐘。

第8步、翻面再炸2分鐘。

第9步、再翻面各炸1分鐘。（其間把浮沫撇去。）

第10步、筷子在厚的地方能輕易紮入，拔出沒血水出來就熟瞭。

第11步、開大火炸約1分鐘。

第12步、撈出用吸油紙或廚房紙吸一下油份。

第13步、表面酥脆。可一人一整片上桌。

第14步、也可切塊上桌。

來自美食天下elmonte的作品。