肉末香菇釀鯪魚、野藕海帶煲臘排、蔥油雞樅_美食料理

小洋说育儿

2023-05-21 19:27:07

肉末香菇釀鯪魚

食材&配料：

鯪魚、豬肉、蝦米、冬菇粒、陳皮、馬蹄粒、蔥花、生抽、清水、鹽、生粉、花生油、白胡椒粉、芡汁調料（蠔油、老抽、生抽、清雞湯、生粉水、花生油）

做法：

把鯪魚清洗幹凈後用刀取出魚肉，魚殼沾上少許生粉。

取出的魚肉剁成魚茸，加入除芡汁調料以外的調料和配料打至起膠，再釀回魚殼中，恢復一條魚的形狀。

釀好的鯪魚放入平底鍋中煎至兩面金黃，取出後切成件擺入碟中。

放入芡汁調料勾芡後下入尾油，淋在擺好的鯪魚件上，撒入少許的蔥花即可。

食材&配料：

蓮藕、海帶、黃胡蘿卜、鹽、雞汁、雞粉、南瓜汁

做法：

把臘排剁成小塊後泡水三個小時。

加入八角和蔥薑炒香，加入水壓臘排二十分鐘出鍋。

鍋中加入菜籽油，放入蔥薑炒香，加入雞湯，放入壓好的臘排和輔料一起燉二十分鐘上桌即可。

野藕海帶煲臘排

食材&配料：

鮮雞樅菌、小蔥、韭黃葉、雞汁鹽、蔥油、味粉

做法：

把雞樅菌焯水後控幹水分備用。

把控幹後的雞樅菌跟上述調料拌在一起。

最後擠上韭黃葉，淋入蔥油，用三色堇點綴即可。