紅果龍利魚、禦香鴨、百香果蜜棗_美食料理

美味都来看

2023-05-21 20:42:36

紅果龍利魚

食材&配料：

龍利魚、山楂、海鮮醬、叉燒醬、美味鮮醬油、冰糖、蜂蜜、麥芽糖、米醋、面粉、雞蛋、生粉、白糖

做法:

把龍利魚切成長條塊，山楂去籽，面粉和雞蛋和勻。

龍利魚條裹上生粉，然後裹上面粉雞蛋糊，放入油鍋中炸至外表金黃外酥裡嫩。

鍋中下入少許油煸香蔥薑，下入叉燒醬、海鮮醬、海鮮醬油、料酒、冰糖、蜂蜜、山楂果、收濃湯汁。

出鍋後自然晾涼擺盤，再澆入少許原醬汁用時芽或者蔥絲點綴即可。

禦香鴨

食材&配料：

老鴨、苦菊、蠔油、糖、美極鮮、古月龍山、排骨醬、老抽、鴨香粉、白芷粉、酒釀、白芷、香葉、八角、桂皮、蔥、薑、幹辣椒、香菜

做法:

把鴨子宰殺幹凈後砍成大塊，清洗幹凈血水後瀝幹水分備用。

起鍋放入沒過鴨肉的水，加入蔥薑、料酒、紅曲米煮至鴨子顏色淡紅，老鴨出水除盡血沫。

高壓鍋底部墊入大量的香蔥，蔥上墊上竹墊子。

鍋裡放入香料油，放入焯水後的鴨子稍微煸炒，然後倒入醬料翻炒，讓醬料全部裹到鴨子上面。

倒入高壓鍋，放入香料油沒過鴨子，蓋上蓋子壓到鴨子成熟軟爛，開蓋後大火收汁出鍋裝盤即可。

百香果蜜棗

食材&配料：

百香果、去核棗、小青檸、葡萄汁、苦瓜、蜂蜜

做法:

去核的棗子加入蓋過棗子的水蒸20分鐘。

百香果從四分之一的地方開蓋，掏出果肉，過濾取汁。

用百香果汁、葡萄汁、蜂蜜浸泡蒸好的棗子兩個小時左右。

苦瓜去蒂去籽切成厚片墊在盤底，放上百香果殼，舀入浸泡入味的棗子，再用小青檸、三色堇點綴即可。