糖醋排骨，軟爛脫骨，香而不膩_美食料理

情感多了解

2023-05-21 20:42:37

糖醋排骨By紅宏

糖醋排骨味道獨特、琥珀油亮甜、而不膩是大人小孩都喜歡的一道菜。

原料：排骨、大蔥、生薑、香葉、八角、桂皮、鹽、雞精、生抽、老抽、老陳醋、料酒、熟白芝麻、花生油、開水、冰糖。

做法步驟：

第1步、買回來的排骨裡面加少許鹽和面粉用清水浸泡3分鐘，再用清水沖洗幹凈。

第2步、大蔥切成馬蹄腳，生薑切片，準備香葉八角桂皮和冰糖。

第3步、鍋裡加水，將洗幹凈的排骨放進去裡面加生薑片，大蔥和料酒。

第4步、大火煮開用勺子撇去上面的浮沫。

第5步、再煮3分鐘。

第6步、撈出過涼水瀝幹水分。

第7步、鍋中倒油，將冰糖放進去小火炒出糖油色。

第8步、焯過水的排骨放進去翻炒均勻。

第9步、生薑片和大蔥放進去翻炒均勻。

第10步、裡面加生抽，老抽，翻炒均勻料酒和老陳醋。

第11步、加開水，把八角桂皮和香葉放進去大火煮開轉中小火燉煮50分鐘左右。

第12步、裡面加鹽和雞精大火收汁。

第13步、撒上熟芝麻。

第14步、裝盤。

第15步、成品圖。

小貼士：

面粉的吸附力很強，能將排骨裡面的臟東西清洗幹凈。

來自美食天下紅宏的作品。