米漿涼粉，清甜冰爽，學會可以擺攤
笔谈美食
2023-05-21 20:42:39
米漿涼粉
By涵村集團-徐源源
相傳很久以前，宜昌南津關的長江邊居住著一戶彭氏母子。一年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病瞭，很想吃一口河邊的小蝦。兒子聽後便冒著嚴寒來到河邊，想給母親撈蝦。到河邊才發現，河面早已結冰，不管他怎麼用力也敲不開冰面。心急之下他索性解開衣衫，躺在冰面上用身體融化冰面。沒多久，他昏過瞭去。在夢裡，一個白胡子老者對他說：你不是要蝦嗎？我教你……小夥子忽地醒來，飛奔回傢按老人的方法做好小蝦，一口一口喂母親喝下，母親奇跡般蘇醒過來。後來，小蝦制作方法在民間流傳開來，人們稱之“彭桂花涼蝦”或“孝子涼蝦”。
原料：大米、食用石灰、紅糖。
做法步驟：
第1步、大米提前一天晚上浸泡。
第2步、加250克水，用天下磨漿機磨成米漿。
第3步、鍋裡加入250克水燒開。
第4步、倒入米漿。
第5步、小火加熱，邊煮邊攪拌。
第6步、1勺石灰用少許溫水調開。
第7步、倒入表面的石灰水。
第8步、攪拌到粘稠狀，顏色變亮即可。
第9步、接一盆涼開水用漏勺漏出，並借助工具按壓米糊。
第10步、註：按壓時在水表面搖動使其脫落。
第11步、涼蝦中倒入紅糖汁，加入冰塊即可。
第12步、可以加點自己喜歡吃的食材在裡面哦~
小貼士：
石灰不要加太多，影響口感。紅糖塊鍋中加水燒融化即可。可以加點自己喜歡吃的食材在裡面哦~
來自美食天下涵村集團-徐源源的作品。
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