炒土豆絲，焯水還是泡水？10人做9人錯，難怪土豆絲粘鍋不脆爽
導語：炒土豆絲時，別直接下鍋炒，掌握這個小技巧，土豆絲清爽不粘鍋
炒土豆絲是再傢常不過的一道菜肴瞭，基本上傢傢戶戶都會做，相信每傢炒土豆絲，都有自己獨特的方法，清脆爽口的土豆絲，吃起來特別的開胃下飯，每次傢裡炒的土豆絲，孩子都能吃好多，畢竟土豆是一種營養特別豐富的蔬菜，所以我也是非常願意常給孩子做的，土豆含有豐富的維生素，而且土豆又是屬於堿性食物，其中含有豐富的膳食纖維，會產生很強的飽腹感，同時還能幫助帶走油脂和垃圾，起到一定的通便排毒效果。
所以說我們平時也應該多吃一吃土豆，土豆可以經受得住多種的烹飪，同樣也是各種肉類的最佳搭檔，土豆牛肉、土豆雞塊等等，不過說起最傢常的，當然是非炒土豆絲莫屬瞭，簡單方便又快捷，更加適合上班族吃，當然炒土豆絲雖說是很傢常，但是其制作起來也是非常需要有技巧的，所以我們也應該掌握住其中的技巧，這樣才能吃的更加的美味，很多人炒的土豆絲，容易出現粘鍋或者是土豆絲不脆爽的情況，下面我們便一起學習做法。
青椒土豆絲的做法：
第二步，土豆削去皮後，清洗幹凈，然後切成細細的絲，用流動的水，沖洗幹凈土豆絲表面的淀粉，再將其浸泡在清水中備用；
第三步，蔥切絲，蒜切末，炒鍋中添上些許的油，待油燒熱後，放入蔥、蒜，爆炒出香味；
第四步，土豆絲從水中取出，瀝幹水分，放入在炒鍋中，開始煸炒；
第五步，翻炒片刻後，加上鹽和生抽，繼續翻炒均勻，待炒至土豆絲微微透明的時候；
第六步，放入青椒絲，翻炒均勻，就可以關火瞭，找出合適大小的盤子，盛入土豆絲，即可開吃。
烹飪小技巧：1、土豆絲最好是用刀切，不要借助工具，刀切的土豆絲，吃起來的口感才會更好，炒制的時候，註意時間不要太長，防止土豆絲被炒的軟綿綿的，口感也不好，喜歡吃醋的，還可以在炒的時候，加上點醋，吃起來的口感也會是非常棒的。
2、在炒土豆絲的時候，別直接下鍋炒，那麼應該是要焯水還是泡水呢？其實在做這一步的時候，10個做就會有9人錯，很多人會選擇焯水，認為這樣能夠很好的去除土豆絲的淀粉，其實這樣是錯誤的，難怪你炒的土豆絲，粘鍋，吃起來也不脆爽。
3、掌握住一個小技巧，做出的炒土豆絲，才會是清爽不粘鍋，這個小技巧便是，將切好的土豆絲，先用流動的水沖洗幹凈表面的淀粉，再放入在清水中浸泡，等到要下鍋炒的時候，再將其從水中撈出來，這樣才會很好的保證土豆絲在炒制過程中不會粘鍋，吃起來才會更加的清爽。