媽媽用瞭20年的“醃黃瓜”秘訣，很脆很嫩還爽口，看著都流口水！_美食料理

欣桐时尚

2023-05-22 07:24:03

導語：媽媽用瞭20年的“醃黃瓜”秘訣，很脆很嫩還爽口，看著都流口水！

這是一道咸菜，媽媽醃制的黃瓜，特別脆，而且不是那麼的咸，還是微甜，有很濃的醬香味，還放瞭辣椒，實際不是很辣，主要是提味。不是誇口，比現在飯店裡醃制的還好吃，感興趣的朋友可以學著做做。實際不難，就是比較費時間，不過想想美食就是無比的美味瞭，再難又何妨！

主料：黃瓜5000g輔料：醃制鹽500g、薑少量、幹辣椒少量、花椒少量、白糖少量、醬油少量

步驟：1.所有的黃瓜分別用清水洗幹凈。

2.將黃瓜用刀子切成條，註意，尾部不要切段。如下圖所示

3.將切好的所有黃瓜整齊放好。

4.準備醃制鹽，也就是平說的粗鹽。.將黃瓜先碼上一層在盆中，然後倒入鹽。

6.再放入一層黃瓜，繼續加入鹽。醃制1天。

7.一天後，可以看見黃瓜明顯蔫瞭很多。搭在衣架上，太陽足的時候晾2天，以黃瓜晾幹為準。因為尾部沒有切斷，所以很好晾曬。

8.準備生薑，把生薑洗凈。薑切厚片。幹辣椒，切絲。

9.現在開始準備醃制黃瓜的水：清水中加入薑片和辣椒。將水熬開。

12.準備花椒粒，一小把。準備白糖一小碟子。將準備好的花椒和白糖放入醃制黃瓜的水中。

13.然後倒入醬油。熬開。

16.水開以後，晾涼。

17.將黃瓜順著放入搪瓷盆碼放好，倒入熬開晾涼的水。醃制一天。

18.最後裝入密封瓶。放在陰涼處，1星期。

19.一周後，打開就可以吃瞭。

20.夾在盤中，就可以吃瞭。

小貼士

每次夾取，都要用幹凈的筷子，否則特別容易壞。