健康養生：多吃洋蔥對身體有多好，你知道多少，別說沒告訴你！
洋蔥營養價值極高，其肥大的鱗莖中含糖8.5%，幹物質9.2%，每100克含維生素A為5毫克、維生素C為9.3毫克、鈣為40毫克、磷為50毫克，鐵為8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。古代中醫認為，洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經，具有潤腸、理氣和胃、健脾進食、發散風寒、溫中通陽、消食化肉、提神健體、散瘀解毒的功效。經中西醫臨床證明:洋蔥所含揮發油中有降低膽固醇的物質———二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性成分。
近代醫學研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃鬱的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50g能起到較好的降低血糖和利尿的作用。洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。
洋蔥鈣質豐富，可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，補鈣好吸收。洋蔥和牛蒡、蘆筍等蔬菜一樣，含低聚糖，不被胃和小腸消化，但在大腸分解作為雙歧桿菌等有益菌的食物。做一些高脂肪的葷菜，例如牛排、紅燒肉、烤魚等搭配洋蔥既能去腥味，又能解油膩，減少人體對脂肪的吸收。洋蔥微辣性微溫，具有發散風寒的作用，可以預防感冒，也可以緩解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等癥狀。
洋蔥的小妙用。鎮靜安神——將洋蔥切碎以後放在枕頭邊上，可以使神經鎮靜、使人很快地進入睡眠；清熱通竅——在感冒時，喝些含有洋蔥的熱湯能夠使身體出汗，逐漸退燒；當鼻塞時，切一小塊洋蔥堵在鼻孔處，是鼻子通暢。