蜜汁薑絲豬蹄、脆鱗鱸魚配魚膠石榴球、醬燒筍尖_美食料理

默默的美味

2023-05-22 17:26:53

蜜汁薑絲豬蹄

食材&配料：

豬蹄、蔥、薑、料酒、鹽、鹵汁、蜂蜜、油

做法：

把豬蹄燒炙表皮，刷洗幹凈後放入沸水中，加入蔥薑料酒焯水，撇去浮沫後撈出沖洗幹凈。

凈鍋後燒熱鹵水，放入預處理好的豬蹄燒至入味，關火浸泡30分鐘。

取出豬蹄風幹表面的鹵汁，刷上蜂蜜後放入油鍋中炸至表面硬身，撈出控油裝盤，薑絲炸幹後擺放入豬蹄上面即可。

脆鱗鱸魚配魚膠石榴球

食材&配料：

脆鱗鱸魚、魚膠、春卷皮、香菜、醋魚籽、生薑、蔥、料酒、生抽、雞精、蠔油、醋、酸梅醬、老抽、糖

做法：

把鱸魚宰殺幹凈，不用去鱗，改刀成塊後用6成熱油溫炸至外酥裡嫩，浸泡入熏魚汁備用。

取一半的魚肉制成魚膠，放入胡椒粉、鹽調味後做成魚球。

春卷皮包裹收口後裝盤，搭配醋魚籽點綴，用脆片裝飾即可。

醬燒筍尖

食材&配料：

筍尖、蔥、薑片、蒜片、橄欖油、玫瑰鹽、百裡香、黒胡椒汁、醬油、雞粉、糖、味粉、水、高湯

做法：

把羅漢筍沖洗幹凈，瀝幹水分，起鍋燒熱油下入提前瀝幹水分的筍尖過油。

起鍋燒熱油，放入輔料炒香，下入過油後的筍尖翻炒均勻。

下入調料調味後燒入味，出鍋裝盤，放入適量的點綴即可。