超詳細的灌湯小籠包制作方法，趕緊收藏起來！
最近心情不太好，現在的工作真的讓我越來越崩潰瞭，同事關系也越來越尷尬瞭，導致我快支撐不下去瞭，好想立馬辭職啊，但快到年底瞭所以隻能忍兩三個月，希望明年能夠找到合適的工作。
好瞭，不說這麼多廢話瞭，今天莫莫我給大傢帶來瞭軟糯香甜的灌湯小籠包。
好久沒吃灌湯小籠包瞭，昨天跟朋友專門去吃瞭一趟，真的饞瞭很久，不過話說那傢店做的灌湯小籠包不怎麼好吃，根本不是灌湯小籠包，連湯汁都沒有。
不知道大傢是否跟莫莫我一樣上過當，所以莫莫我專門查找瞭許多關於灌湯小籠包的制作資料，今天莫莫我就無償分享給大傢，喜歡吃灌湯小籠包的朋友，今天這篇文章一定要收藏起來哦。
灌湯小籠包最重要的就是湯汁，灌湯用的皮凍可以用新鮮豬皮也可以用雞爪雞爪熬的湯。熬皮凍的過程就是讓膠原蛋白溶於水中，然後在冷卻的時候凝結成膠狀的固體。
【食材清單】
豬皮薑料酒蒜鹽黑胡椒蠔油生抽老抽蔥花普通面粉雞精桂皮八角香葉豬肉普通面粉
【制作步驟】
1、將豬皮洗凈，去毛，鍋中放適量清水然後把豬皮放入鍋裡，然後再放入少量生薑、蔥和適量料酒，大火煮開。
然後撈出用冷水清洗一下，再用刀刮掉豬皮上多餘的油脂和豬毛，
放入盆裡，放2勺鹽，用溫水浸泡，然後反復搓洗直至水清，然後把其切成細條。
2、把切好的豬皮條放入鍋中，倒入適量清水，往其加入一勺料酒，適量八角、桂皮、香葉，大火燒開蓋上鍋蓋轉小火慢煮。燉好後，撈出肉皮等，過濾湯汁，然後把其放到冰箱冷藏起來。
3、把豬肉洗幹凈剁成碎，加入100毫升蔥薑水，順著一個方向攪拌上勁，水分2次加入，待水被吸收後再加入下次的水，直至全部蔥薑水被肉吸收，攪至肉餡起粘拉絲。
然後再往裡面加入一勺蠔油、適量雞精、適量黑胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽和少量食用鹽，攪拌均勻，最後撒點蔥花。
4、從冰箱取出凝固瞭的皮凍，脫模，切成小塊，然後把其倒入之前制作好的肉末裡攪拌均勻備用。
5、往面粉裡加入適量清水，邊加水邊攪拌，最後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發一小時左右。醒好的面團拿出復揉，然後取面團的一部分搓成條狀在切成面劑子。
把面劑子搟成薄皮，中間厚邊緣薄，把制作好的餡料放到薄皮裡包裹起來制作成小籠包。
6、鍋裡倒入適量清水燒開後，放籠屜大火蒸十分鐘就好啦。根據面團的大小適當增減時間。
這樣一道香噴噴的灌湯小籠包就制作完成啦！
咬上一口軟糯香甜，肉質鮮嫩細膩，湯汁濃鬱，一口都能吐下。喜歡吃的朋友們還不動手制作起來。
好瞭，今天的美食內容就分享到這裡瞭，拜拜，我們下期再見吧。