過年瞭！教你做秘制咕嚕肉，簡單易學，外酥裡嫩，讓人口水直流！_美食料理

丹丹聊历史

2023-05-22 17:28:33

過年瞭！教你做秘制咕嚕肉，簡單易學，外酥裡嫩，讓人口水直流！

用料：五花肉500克、面粉200克、酵母約4克、水適量、鹽約10克、胡椒粉（可不要）約3克、油5克

配菜：菠蘿（切小塊）1個、青紅椒各1個

芡汁：番茄醬適量、蘋果醋（白醋）適量、糖（用米醋時加，用蘋果醋可不加）適量、鹽適量、玉米淀粉適量、水適量

秘制咕嚕肉的做法

五花肉去皮洗幹凈，切成薄片，放鹽和胡椒粉拌勻醃約30分鐘。

面粉和酵母拌勻，加入清水拌至無顆粒狀（冬天用溫水，粉漿要開至稍稠），加入5克油拌勻，靜置發酵至表面見到小泡泡（約30分鐘），加入已醃好的豬肉拌勻。

中火將油燒至7成熱，轉中小火將粘瞭面糊的豬肉，一塊一塊放鍋中炸至金黃，撈起。

炸好的咕嚕肉直接吃就巳經很好吃瞭，或蘸番茄醬吃

鍋中放入5克油，倒入配料炒1分鐘，盛起備用。然後小火煮芡汁（要不斷攪拌）至稍稠，倒入炸好的咕嚕肉和配菜炒勻，即可裝盤享用