傢常油餅做法，1分鐘就能烙1張，保證個個柔軟筋道，零失敗_美食料理

素菜大全

2023-05-22 18:02:50

傢常油餅做法，1分鐘就能烙1張，保證個個柔軟筋道，零失敗。傢常油餅幾乎人人愛吃，但是一般人苦於不會做，不知道咋和面，所以烙出來的餅特別硬，口感不好。今天就給大傢分享一下傢常油餅的詳細做法，外酥裡軟，層次分明，方法簡單，新手也能零失敗。

準備食材：

普通面粉、開水、涼水、食用油、油酥

具體做法：

1.首先準備400g的普通面粉，三分之二的面用200毫升的開水燙面，剩下的一部分用100毫升的涼水和面，這種半燙面形式和的面比較柔軟筋道，攪拌成大面絮，揉成一個偏軟的面團就可以瞭，密封餳發至少半個小時。

2.面團餳好之後案板上記得抹少許油防粘，取出面團不用揉直接滾成長筒，下劑子。

3.然後把劑子向裡揉勻按扁，用搟面杖搟成一張圓形的餅皮，均勻的塗抹一層油酥，然後像這樣切幾刀。

4.切好之後我們層層向裡疊加。

5.留出最大的一塊用來包住封口，這樣一個胚子就做好瞭。

6.都做好之後我們取出第一個做好的餅坯，搟成一張圓形的餅皮。

7.電餅鐺提前大火預熱好刷油，熱鍋涼油烙出的餅才好吃，最大的火候蓋上蓋子開始烙，大概30秒打開蓋子能看到餅非常柔軟，而且已經鼓起瞭大泡，這時候翻面，蓋上蓋子繼續烙，期間常翻面，烙至兩面上色就可以出鍋瞭。

8.現在我們總結一下，烙餅要想軟首先和面的面團要軟，然後餳面要餳到位，電餅鐺充分預熱好之後開始烙，烙的時候用大火，高油溫密封環境能夠保存餅的水分，這也是餅柔軟的關鍵，感興趣的朋友可以在傢試試。