這小點心太招孩子喜歡瞭！外酥裡軟，口感柔韌，尋常廚具就能做
抓果是我們膠東這邊兒的特色面點之一，有好幾種，大的、小的、厚的、扁的各不同。
不隻是造型不一樣，配料不一樣，做法也不同，烙、炸、烤的都有，品種實在很多。
比如威海地區的婚宴，給客人的伴手禮中就包含抓果，用的厚實、松得掉渣。
也有這種傢常做的厚度適中、柔韌綿軟的。下圖這種是烙的。
做抓果不需要專業的工具，就用尋常的刀、搟面杖、鍋就可以做。
當然，無論是烙還是炸，鍋選用厚底的不粘鍋最好，能保證內裡熟透外表不糊。
今天我做的這份兒是傢常版，加瞭紫薯和面，又多瞭一些紫薯的香氣。
面胚可烙可炸，我做的是油炸的，你們用烙的也可以，看自己喜歡瞭。
紫薯抓果
食材：
紫薯 一隻（中等大小）
面粉 575克
水 355克
酵母 6克
白糖 兩大勺
奶粉 4勺（我用瞭3段的）
檸檬 一片
做法：
1. 紫薯上鍋蒸熟。
2.紫薯切塊，加少許水打成泥。
加入酵母、白糖、幾滴檸檬汁。
沒有檸檬的話，可以不加，不影響。
3.在液體中加入面粉，揉成面團。
這一步不太容易揉光滑，不要緊，後面還要揉的。
4.蓋上蓋子，放到溫暖處發酵到面團膨脹，鼓鼓得跟氣球似的。
5.案板上撒些幹粉，把面團取出來，揉一揉，揉到面團裡基本沒有氣孔瞭，再搟開，搟成薄薄的長方形面片。厚度大約3毫米就行。
6.用搟面杖輔助，把面片切成大約3.5厘米寬的面片。
7.搟面杖斜一斜繼續當尺子，用刀把面片切成菱形。抓果的形狀這就出來瞭。
8.把抓果拿起來，攤開來放，避免粘在一起。
室溫再次醒發一會兒，直至拿起抓果感覺它變得十分輕盈。
9.鍋裡加入足夠的花生油，燒到表面冒煙的程度。
這時候一根筷子紮下去，周圍馬上冒泡。
10扔一個抓果下去，試試看能不能馬上浮起。
能浮起來就得瞭，可以正經開始炸瞭。
11.用中火炸到兩面金黃。
12.用笊籬瀝幹抓果表面的油分，放到容器裡，這就可以吃啦！
小心別燙到手和嘴哦，剛出鍋的時候很燙的！
旁邊那些小豆豆是小抓果
那些厚實的，裡面是這樣的，厚實、綿軟。
那些搟得薄一些的，裡面會形成這樣的空心。
口感有些不一樣，但是都非常好吃哦！
小貼士：
1.食材表中的面粉量不包括二次揉面使用的面粉。
2.不同面粉吸水性不同，可能會差別有些多，和面時隻要和成柔軟的面團就可以瞭，不必完全遵照食材表。相信自己的感覺！
#美食戰疫#