這個點心沒吃過，你還敢說到過京城嗎？它的秘密我來告訴你
山藥艾窩窩，這個點心沒吃過你還敢說到過京城嗎？艾窩窩的秘密我來告訴你
想起，讀過董橋的《紙月亮》，他說：Paper Moon很詩意，其實是米蘭一傢著名餐館的招牌，我這趟又去瞭，酥炸春雞酥脆香嫩，肯定比藍姆筆下的烤乳豬好吃；他們做的海鮮反而遠遠比不上威尼斯那傢Vecia Cavana做得神奇：地道的水都烹飪，色膽香心不輸Arthur Rackham的水彩。
色膽香心，好一個驚艷的詞，我常時以為很懂得瞭什麼叫驚艷，遇到真事，卻有著意外的韻味。
艾什錦餡兒粉面搓，白白的艾窩窩都會點著一個胭脂紅點，似小巧的乳房。真真地“色膽香心”之詞瞭。
十分煙視媚行，是有些誇耀，是有些炫美。因為太過嫵媚，這用心險惡之美，幾乎步步是誘惑。
窩窩是老北京一款清真風味小吃，用糯米制作，做為北京的小吃，個個都是有故事的，艾窩窩也不歷外。
早在明朝萬歷年間，《酌中志》裡就寫過“以福米夾芝麻為涼樣，丸而餡之為窩窩.即古之‘不落央’是也。”
《燕都小食品雜詠》中還為它美言：“白粘江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓，渾似湯圓不待煮，清真喚作愛窩窩。”
中式小吃永遠是平易近人的態度，帶著煙火俗氣的韻味，閑適的沒有一絲嬌情，卻怎麼也抹不去的是它的文化底蘊。
還有就是，山藥艾窩窩是用糯米搭配瞭山藥，且營養豐富，具有補中益氣，健脾養胃。從裡到外色澤潔白如霜，餡心松散甜香，口感軟糯。
糯的東西，大多都是甜的，往往又是不一般的甜，而散發出濃烈。有時，真的忍不住會想一口糯的東西，還有那糯中的甜，剎那間就鋪天蓋地瞭，象十面埋伏，無聲連綿而至，卻是瞭可親可懷的民間纏綿。
煮瞭一壺茶，碧螺春。淡淡的綠，配一碟糯糯的艾窩窩，這人間的煙火，這秋日裡的午後，織起瞭人生的繁花似錦。常常會讓我覺得莫名的滿足。
食譜：山藥艾窩窩
材料：山藥300克，糯米300克，椰蓉80克。
調料：白糖40克。
做法：1.糯米浸泡12小時。
2.糯米瀝幹水分，倒入蒸籠中，放入蒸鍋中，山藥洗凈，一起放入蒸鍋中。
3. 糯米蒸15分鐘取出，加涼水，讓糯米吸足水分，再次放入蒸鍋中，蒸15分鐘。
4.山藥取出放涼後，去皮，放入保鮮袋中，壓成泥。
5.山藥泥放入碗中，調入白糖。
6.糯米飯放入保鮮袋中，壓碎。
7.取一小碗，放一張保鮮膜，放入糯米飯。
8.用小勺壓勻，放入山藥泥。
9.提起保鮮膜，包勻。
10.蘸上椰蓉即可食用。
廚房小語：糯米飯放入保鮮袋中，壓一下，這步不可省略，壓過後，口感細膩柔韌。