豆角幹燜五花肉
豆角幹燜五花肉
By小瑤的美食
濤媽住的地方是個小鄉鎮，不是太熱鬧，但小鄉鎮有小鄉鎮的好，這裡有好多認識的人都自己種菜，吃不完拿出來賣，然後，菜新鮮味美，肉肉也是新鮮爽口的哦。濤媽傢沒有自己種菜，但鄰居有不少能人，什麼臘腸臘肉，筍幹，豆角幹，水陸菜，甜酒，都有不少能人做出地道的美味，濤媽傢也會會自己做上一些這樣的美味，在這些美味裡，濤媽最喜歡自傢媽咪燜的豆角幹，沒有用上什麼農藥催熟的豆角，曬幹後保存好，這樣，一年內，想什麼時候吃，都能吃上這樣的美味，媽咪燜豆角幹會加入五花肉，肥肉燜的軟爛，入口即化，肉的美味全滲入到瞭豆角幹裡，就這樣一道菜，我每次都添上一大碗的飯，什麼都不用瞭，就一道菜，一碗飯，就能吃的很滿足瞭呢。今天，濤媽學著做瞭這道媽咪的拿手菜，哈哈，還是不錯的，小濤很賞臉的給瞭我一個大拇指哦，濤媽跟著媽咪學省煤氣，中途用瞭高壓鍋來燜制，出來的味道也是不錯的，哈哈，大傢知道的，老人傢，都是比較省的哈，做好瞭，跟小寶親手端去給媽咪，那是一種無言的感激，感激媽咪這麼多年的艱辛。
原料：豆角幹、五花肉、薑、生抽、老抽、冰糖、料酒、油。
做法步驟：
第1步、豆角幹提前一晚用水泡軟。
第2步、泡好的豆角瀝幹水份切成長段備用。五花肉洗凈切成大塊，薑去皮切片備用。
第3步、鍋內放入一點點的油，燒熱，加入薑片爆香。
第4步、再放入五花肉爆至微金黃。
第5步、加入一勺料酒。
第6步、再加入生抽。
第7步、加入老抽。
第8步、放入適量的冰糖。
第9步、再加入豆角幹翻炒均勻。
第10步、再加入四湯勺料酒和沒過肉塊的水。
第11步、將材料移進高壓鍋裡。
第12步、壓20分鐘至肉塊軟爛。
第13步、將壓好的材料重新倒回到鍋內。
第14步、中火燒至湯汁濃稠，這期間可以試一下味道，然後按需求調入適量的糖或生抽來調整適合自己的口味。
第15步、取出裝盤即可食用。
小貼士：
1、五花肉買三分瘦，七分肥的好吃，肥肉煮到入口即化，小濤最喜歡。2、要是不用高壓鍋的，就要加大水量，小火燉煮不少於40分鐘。3、最後回鍋的時候，可以適當的調點咸甜度呢，濤媽就有這樣的習慣哦。
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