誰都能學會的清爽宜夏荷塘小炒_美食料理

誰都能學會的清爽宜夏荷塘小炒

一个鸡翅的美食故事

2023-05-22 18:08:38

夏天高溫，苦於沒有胃口，怕油膩怕重口怕下廚房，這時候一份清爽的荷塘小炒就顯出其好處來瞭：既快手，又好吃又清爽，三分鐘就能搞定，賣相極好，吃完也不難洗碗，非常宜夏。之所以叫荷塘小炒是因為用到的很多食材都是長在泥裡、水塘裡的，聽起來也清爽得緊。做起來也很簡單，整個過程都透著清爽兩字。一起來學學看吧。

我準備瞭兩個版本：鮮甜蔬菜原味版和泡椒酸辣開胃版。

所需食材：荷蘭豆、木耳、馬蹄、胡蘿卜、藕、泡椒藕帶（超市有現成的賣）、彩椒、糖、鹽、味精。

食材處理方面，先把木耳泡發洗幹凈，然後從荷蘭豆兩頭撕掉老筋，胡蘿卜半隻切片，新鮮馬蹄去皮切成四瓣，彩椒去籽切成丁（彩椒主要起點綴作用，不用放太多），鮮蓮藕切薄片之後，放到清水裡，並加幾滴白醋，這樣能洗去藕表面的一部分淀粉，同時能防止它氧化變色，炒起來也能更脆生些。再調一小碗水淀粉備用。

食材準備好之後，開火燒一小鍋水，往水裡加一勺鹽和一勺糖，這樣能讓炒出來的蔬菜顏色更加鮮亮。水少滾以後，用漏勺分先後順序把食材焯水：先放藕片、木耳、胡蘿卜和馬蹄，40秒鐘以後把荷蘭豆放進去，再一起焯20秒就可以撈起，放進一盆清水裡，防止氧化和過度加熱。然後把食材撈起瀝幹，開始進入炒制階段。一分鐘左右就能上桌開吃瞭。

把食材分成兩份，一份有藕片，就是要做成原味的小炒；另一份沒有藕，等會兒炒的時候就加藕帶做成酸辣口味的小炒。

開大火把鍋燒熱，放少許底油燒熱，把原味版本食材全部放進鍋裡，稍微翻炒讓食材均勻上油後，馬上調味，鹽、糖、味精各來一小勺（味精不喜歡可以不放），翻炒兩下，把鹽和糖炒化就行，加兩勺水淀粉，讓它掛在食材上，翻炒均勻即可關火出鍋。

酸辣風味版本的做法同上，隻是放鹽的時候要少放，因為酸辣藕帶裡就有鹽。藕帶在把鹽和糖炒化之後最後放進去，翻炒幾下即可起鍋。開動吧。

上一篇：豆角幹燜五花肉

下一篇：雙匯王中王-歪果仁眼裡的“黑暗料理”，教你制作好吃的火腿腸皮蛋！

誰都能學會的清爽宜夏荷塘小炒

相关内容

热门资讯