這樣做的香腸，用刀切不散，不易碎，肉質筋道，好吃還入味
這樣做的香腸，用刀切也不散開，不容易碎，肉質筋道，好吃又好吃。
隨著新年的臨近，自然少瞭臘肉、培根、香腸等，每年這個時候我傢都會做很多香腸，有各種各樣的味道，有五香、麻辣、原味等，喜歡吃什麼就吃什麼，對於我們本地人來說，到冬天香腸培根必須少，各種味道一氣呵成，一直吃到過年，自己做的香腸越嚼越香，又幹凈衛生無添加好吃而且筋道。
前幾天剛做瞭五香，今天就用豬肉分享麻辣香腸的做法，用這種方法做成的香腸，口感和味道都很好，肉質入味，肌肉很好吃，用刀切也不亂，不容易碎，下面是做法，一起看看吧，教自己做香腸，好吃的肌肉，幹凈無添加，做一次吃到新年。
【食材準備】：腸衣、豬肉、辣椒幹、食鹽、辣椒粉、青椒粉、棉花糖、胡椒粉、雞肉粉、生薑粉、五香粉、白酒等。
【具體做法】
1、首先把買來的香腸放入水裡洗凈，洗凈香腸表面的鹽分，將洗幹凈的香腸放入水碗裡，加入高級白酒浸泡，去除香腸中的腥味，浸泡2小時左右。
2、把五花肉的皮剝掉，把豬肉切成厚度少的薄片，把刀切成小塊放在碗裡，把100克幹辣椒切成小塊，加熱鍋放入幹辣椒，全部放入，用小火慢慢翻炒，將辣椒炒幹，炒香，炒酥脆出香味後可以出鍋，出鍋後冷卻。
3、準備好桌子，把青椒放進去，做成粉，把打好的青椒粉拿出來準備，再加上炒過的辣椒粉，繼續磨成粉，越做越細越好，打瞭之後放進去。
4、在豬肉碗裡加入適量食鹽、辣椒粉、青椒粉、棉花糖、胡椒粉、雞肉粉、生薑粉、五香粉、少量白酒，用手充分攪拌，用力抓，充分入味，充分攪拌後蓋上保鮮膜，靜置2小時。
5、時間到瞭，用手再拌一次，然後把肉放進腸衣裡，腸衣前端先用繩子紮好，把肉放進腸衣裡，我是專門倒香腸的工具，灌水
6、將放入的香腸用繩子紮好，分成一段，全部分開後，找牙簽，在腸子上打個小孔，排出裡面的空氣，盆裡準備瞭熱水，把放進去的香腸放進這個熱水裡燙，這樣曬傷的香腸更幹凈，表皮也光滑，再曬幹的時候可以更快地曬幹，熱的時間不要太長，再拿起來瀝凈水放在竹竿上，晾在院子裡就可以瞭。
這樣做的香腸，不用刀切的話就不會散開，不容易碎，肉質筋道，味道很好，如果不用刀切的話很難碎裂，是因為註入的時候好好地按住的話，肉就會變得非常肌肉，切不動。