剁椒炒牛肉

準備原料：牛裡脊肉300克，洋蔥半個，

醃制牛肉：生抽一勺，料酒一勺，鹽一小勺，淀粉一勺，油一勺

調味：生抽一勺，蠔油一勺，剁椒醬兩勺

步驟：1、牛肉切片，加入生抽一勺，料酒一勺，鹽一小勺，淀粉一勺，油一勺，戴上一次性手套充分的把調味料抓進牛肉，醃制兩小時以上入味。

2、熱鍋冷油，放入牛肉片，快速滑炒到牛肉變色，盛出備用。

3、熱鍋炒香洋蔥，放入牛肉，加入生抽一勺，蠔油一勺，剁椒醬兩勺充分炒勻即可。

蒜香芥末炒花螺！鮮辣入味，好吃到嗦手指~

食材：花螺、青紅辣椒、芥末、薑蒜、口蘑生抽；

做法：1、水開下花螺、料酒、蔥薑，煮3分鐘，盛出備用；

2、油熱下蒜末、小米辣炒香，下花螺快速炒勻，放適量食鹽、少許白糖和香醋、一勺口磨生抽快速炒勻；

3、倒少許清水和淀粉水炒15秒，倒適量芥末汁、青椒末炒15秒即可；

1、洗幹凈的肥腸，加一勺食鹽、一勺面粉，倒上高度白酒，反復抓拌可以有效的去除大腸的腥味

2、加一勺小蘇打，這是肥腸脆爽的關鍵

3、將肥腸切成我嘴巴大小的塊

4、碗中加食鹽、胡椒粉、一勺生抽、蠔油，再加一勺淀粉攪拌均勻

5、起鍋燒油，倒入肥腸翻炒至斷生即可

6、另起鍋，蒜末、泡椒、小米辣炒香

7、倒入肥腸，加酸蘿卜、雞精、生抽、蠔油，開大火翻炒均勻就可以出鍋

這樣做出來的肥腸既沒有異味，吃起來又脆爽。學會瞭，趕緊給傢人做起來吧。

食材：牛裡脊/牛後腿（比較嫩的部分）、水芹菜/香菜、紅綠小米椒、泡椒、大蒜、蔥薑

調料：小蘇打、白胡椒、蠔油、生抽、料酒、淀粉

做法：1、牛肉切薄片（ps：在半解凍的狀態下很容易切薄），水芹菜或香菜切小段，紅綠小米辣、泡椒、大蒜切粒

2、醃制牛肉：加白胡椒粉、小蘇打、生抽、蠔油、料酒、蔥薑水抓勻（也可以放蔥薑片，醃制完記得挑出），再放入淀粉抓勻，倒入一層食用油，醃制超過5分鐘

3、鍋中下寬油，倒入牛肉炒至散開，半熟即可倒出

4、鍋中剩一點底油，倒入小米辣、泡椒、蒜粒炒香，再倒入牛肉炒1分鐘左右至全熟，嘗嘗味道，淡的話還可加入少許鹽或醬油調味

5、放入芹菜段/香菜段翻炒均勻，出鍋！

食材：大腳雞、生蠔、紅蔥頭、薑、蒜、香蔥、辣椒

做法：1、雞肉清洗幹凈，醃制：1勺蠔油、1勺料酒、1勺生粉、1勺油、1茶匙糖、1茶匙鹽，少許胡椒粉。

2、醬汁：1勺柱侯醬、1勺蠔油、1勺生抽、半碗清水。

3、水開，放入生蠔。關火，浸泡20秒，撈出備用。

4、熱鍋涼油，雞肉煎至兩面金黃。

5、砂鍋內加入油，紅蔥頭、薑、蒜爆香。放入雞肉，淋上醬汁，蓋上蓋子中大火煮5分鐘。放入生蠔，再煮2分鐘。撒上蔥段和辣椒即可開吃。