傢裡人都愛吃這道菜四川回鍋肉傢常做法_美食料理

小咖喱

2023-05-25 02:46:21

要說什麼菜最受歡迎，那肯定是回鍋肉瞭。回鍋肉作為川菜經典菜系，深受國人喜愛。回鍋肉用的是五花肉，肥中夾瘦，就連不吃肥肉的朋友都能吃好幾塊。

食材：

五花肉、尖椒幾個、蒜苗一小把、豆瓣醬、花椒、豆豉、醬油、蔥薑蒜、白糖、雞精鹽、適量

做法：

1、準備食材。

2、五花肉清洗幹凈，冷水下鍋加入鹽煮至肉7.8分熟撈出晾涼備用。

3、尖椒滾刀切段，蒜苗斜刀切段，薑蒜切片。

4、五花肉切片，盡量薄一點。

5、鍋裡倒入適量油，油燒熱後放入蔥薑蒜、花椒爆香。

6、倒入五花肉片，翻炒至肉微卷，五花肉的油慢慢炸出，調中小火放入豆瓣醬、豆豉翻炒均勻。

7、下尖椒，炒至表皮有點褶皺的時候放入蒜白。

8、翻炒一會即可放入蒜苗段。

9、放雞精、白糖，鹽轉大火翻炒翻炒至蒜苗熟即可出鍋裝盤。