鮮嫩的內餡，美味的哨子，最愛傢鄉的“如意”餛飩
一個個如蝶如翼，整齊排列在案板上.母親動作飛快嫻熟，將四房形的面片放入左手，右手將餡放入其中，一個折疊，又回折，繼而以右手中指為中心，左右手大拇指、食指同時捏兩角，繞一圈完成360度完美的弧形，一個生動精致的餛飩便躍然眼前，一個接一個，案板篦子上很快形成白色的餛飩“方陣”，使人賞心悅目。每每此時，我內心平靜幸福，沉浸在孩提美好時光的深深回憶中。
我說的餛飩，從情感和經歷角度，更願意稱其為“如意餛飩’，或者命名“母親的如意餛飩”。從小一直不曾改變過味道的傢鄉飯，被母親冠以“吉祥如意”的代名詞。逢年過節、傢人團聚、宴請親朋、姊妹嫁娶、添丁喬遷，還有我接到省城一傢學校的錄取通知書，第一次領著夫君上門，在那麼多喜慶吉祥的時刻，母親都會準備好餛飩，母親都會說：這樣的日子吃餛飩，必定順豐順水順意！它成瞭母親的“招牌”手藝，就這樣，餛飩伴隨著我的成長，美味美好。
很小的時候，父親在外工作，姊妹四人一個高一個一頭，光養育四個孩子已經能充分想象到母親的艱辛。但是那些日子，傢中偶爾也會吃上餛飩，母親會選擇在中午飯後，不停息就開始準備做餛飩的原材料。一個好大陶瓷的和面盆，母親放入好多面，一遍一遍的揉面，醒瞭再揉，揉瞭再醒；間隔著做餡、澆餛飩的哨子等活計，忙的不亦樂乎，又是那麼的有心勁，滿臉都是笑容。做餛飩的餡一般是小院中自傢種的割瞭一茬又一茬的韭菜，母親到吃的時候才去割出來，洗凈晾幹水滴，簡單的拌入調料，新鮮誘人。最快樂的場面莫過於我們姊妹幾個都能參與包餛飩瞭，母親那邊搟好皮，切成四方塊堆起來，給我們每人前面放一摞，一場包餛飩比賽在我們四人間展開，分割好自己擺放餛飩的地盤，誰在母親下一旗面搟出時已經包完瞭面前的餛飩皮，便會得到母親的口頭贊譽。因為吃餛飩的機會不是很多，並都在特殊的日子，滿屋子溢滿瞭笑聲，我們也歡愉的享受著勞動競賽的成就感和快樂。不經常吃的飯，孩子們的胃口瘋漲，餛飩得包很多，才能保證下午個個填飽肚皮。一個下午就是在循環往復的動作中漫長的度過。直到看見母親停止搟面，我們包完面皮方才慢慢收工，等待美味上桌。那個時候，傢中女孩多特別能顯示優勢，包餛飩幾乎用不著母親插手，哥哥調皮，漫不經心，姐姐、妹妹和我絕對的主力，直到傢中能放的平面器具都滿滿當當。
母親開始準備哨子，把鮮豆腐切成丁、加入粉條、木耳、白菜、肉哨子，燴上一鍋。出鍋時加入稍許碧綠的菠菜，點綴的更加誘人。還有提前安排我們搗出的蒜泥，和上油潑辣子，加入米醋。等候餛飩出鍋，很漫長。餐桌旁我們的小手緊握筷子，隨時準備著一場“戰鬥”。隻看見母親一次次揭去又蓋上鍋蓋，白花花的餛飩用笊籬撈出，澆上事先做好的哨子。我們便快速把碗端在自己面前，急不可待送入口中，餛飩香啊！調上母親做的蒜汁，味道更是酸辣爽口，咬一口汁水滿溢，吞咽時光滑順溜，那種味道直到現在回想起來還滿口生津，口齒留香。
小的時候，鄰居們傢傢如此，遇到不同平常的日子好像最好的飯就是餛飩，母親便是被叫去的好幫手，尤其碰到結婚等大喜事，餛飩會包上一整天以備結婚當日招待親朋。左鄰右舍的年輕媳婦匯聚一起，嘻嘻鬧鬧中餛飩便包出處瞭很多。那時候沒有冰箱，餛飩是被蒸熟後放起來的，沒有母親現包的好吃，但在熱鬧的氛圍中，味道似乎已經不是最重要的內容。整個街坊被一種濃濃的喜慶氣氛包圍著。傢鄉還流傳著一種說法，哪傢孩子“吃餛飩”，便都明白瞭說的是這傢孩子要訂婚瞭。歲月流轉，隨著父親工作的調動，傢也搬瞭好幾回，每到一處，母親準會給左鄰右舍亮出“絕活”,吸引的大姑娘小媳婦均上門討教，熱心的母親也不吝賜教，很快便和左鄰右舍打成一片，直到傢傢最後也把餛飩備入關鍵時刻的餐桌。餛飩拉近瞭鄰居的距離，我們孩子也很快打成一片，沒有陌生，沒有距離，沒有孤單，隻有滿滿的溫暖。
長大持續的記憶中，對於餛飩有一種難以割舍的情懷。直到有瞭小傢，我也從來不曾親自動手做過餛飩，就連老公首次上們拜訪吃罷母親給準備的餛飩，留下瞭深刻的印象，幾經央求，我也未曾動搖念自己去做的念頭，生怕褻瀆瞭美好記憶，很多年瞭，餛飩是我的一方心靈凈土，無以替代，無法舍去。
近日，母親應邀來傢幫助照顧小傢，把餛飩屢屢搬上我傢的餐桌，讓我欣喜不已。冰箱裡雖菜品豐富，母親仍使用多年不變的原材料，口味吸引的全傢缽凈碗光。就連挑剔的女兒也奔放的誇贊“姥姥，我愛死你瞭，給我此等美餐，很是瞭得！“
也曾想過，母親所做的餛飩在中華小吃中名不見經傳，何來如此魅力，蓋過瞭我天南海北所品嘗的任一款美食？隨著歲月的不斷流逝，方才明白，對餛飩的情懷，是對永遠也回不去的童年的眷戀，是對濃濃親情的深深牽掛，是對母親額頭悄然爬滿的皺紋、漸添的白發的不忍，更是對傢鄉那段純凈似水時光的懷念。
如意餛飩，祝福伴我一生，更願母親幸福安康，順意吉祥！