傢常魚肉菜譜，香煎鯽魚，美味營養，超級下飯的魚肉菜譜，吃不夠
這道香煎鯽魚是費大廚在長沙遇到的（長沙湘菜品牌）。看著普通，沒想到比一般的味道更驚艷。剝開酥脆的外皮，裡面的魚肉柔軟多汁，有湘菜的麻辣味和一點蔥香。我立即仔細檢查瞭裡面的成分，並準備在傢嘗試。沒想到，竟然奏效瞭。
材料：
鯽魚1條，薑1塊，料酒4湯匙，蔥3粒，鹽少許，淀粉3湯匙，孜然粉1湯匙，孜然少許，花椒20粒，蒜5瓣，洋蔥半個，16青紅椒1個、雞精半勺、食用油1勺、生抽4勺
香煎鯽魚：
請老板在菜市場進行一系列操作，留下一條完整的魚身。帶回傢時，隻需簡單清洗一下，然後用刀將魚的兩側切開，輕輕劃一刀。不要切斷它。確保稍後油炸。該過程保持不變。
將魚全身抹一層薄薄的鹽，小心地裹上小蔥和薑絲料酒，給魚做SA。簡單的目標是放在盤子裡靜置半小時，品嘗並去除腥味。
醃制魚的同時，準備好炒好的材料，洋蔥、青紅椒、蒜、老薑切碎，花椒和孜然留著待用。
接下來是油炸粉的制備。淀粉和孜然粉的比例為5:1。淀粉的量取決於魚的大小。
將炸粉拌勻後抹在魚身上，將幹粉均勻地塗在魚的裡裡外外，然後掀起魚尾，抖掉多餘的粉。
將油倒入冷鍋中加熱，直到它開始輕微冒煙。也可以把手放在油鍋上，感覺有點熱。油溫沒問題。
輕輕地將魚從鍋邊滑入鍋中。行動應該迅速而連貫。也可以準備一個蓋子，防止油濺出來燙傷。煎一分鐘左右後，輕輕推一下魚身，使其不粘鍋。煎至一側凝固後，輕輕轉動魚身煎另一側。如果您不小心灑油，請不要驚慌。用抹刀將油倒在魚上，直到兩面都呈金黃色。
炸好的魚放在盤子裡待用。
最後就是炒澆頭瞭，鍋裡留點底油，把準備好的食材倒入鍋裡炸香。
待洋蔥炒至透明時，即可調味。倒入生抽、耗油、雞精和孜然調味。這裡的淡豆油是咸味的來源，所以不需要加鹽。喜歡粘稠的胖友，可以加一點水淀粉勾芡。
把釉料淋在炸魚上，撒上一把蔥花點綴（我這邊的蔥不夠，留著吧），嗯，這樣的香煎鯽魚外脆內嫩。
Tips：鯉魚一定要炸到皮焦為止。好瞭，今天的分享就到這裡。喜歡的話就點個關註吧，我每天都會給大傢分享另一種美食哦！您的關註、轉發和評論是對小編最大的支持和幫助。如果有不對的地方，也可以提出寶貴意見，謝謝！