火爆牛肉，水晶鴨肉凍，芹香肚絲這幾道傢常菜的做法_美食料理

小葛说花草

2023-05-25 02:55:52

熱牛肉

原料：牛肉、青椒、紅辣椒、蔥、薑、蒜、藥明、泡薑、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、淀粉、醬油、雞精

鍛煉：

1.牛肉切片，用料酒、胡椒粉、鹽、淀粉和少許食油拌勻，醃15分鐘。

2、青紅椒切碎，大蔥切丁，黃米椒切丁，薑切絲，薑蒜切末。

3.鍋中油燒熱，加入牛肉快炒至變色，盛出。

4、鍋內再倒入少許油，薑蒜爆香，放入米椒和泡好的薑，放入青紅椒，加鹽翻炒。

5、倒入牛肉翻炒至青紅椒碎，加入醬油、雞精和蔥段炒勻。

水晶鴨凍

材料：

鴨肉、豬皮、鹽、醋、味精、薑、料酒、生抽、香油、蒜泥、水、白糖、辣椒油

鍛煉：

1、豬皮刮凈，洗凈，放入容器中，用水焯一下，撈出洗凈。

2、鴨肉切塊，鍋內煮血沫，撈出洗凈。

3、鍋內加入鴨塊、豬皮、薑、鹽、料酒和適量的水，7熟後去骨。

4.將鴨肉切成厚片，搓碎皮，放回鍋中繼續煮1小時。

5.倒出並晾幹直至凝固。

6、食用時，切塊裝盤，加入醋、糖、生抽、辣椒油、蒜蓉拌勻。

芹菜肚

材料：

水煮牛肚，芹菜段，紅辣椒，薑，蒜，油，鹽，白胡椒，生抽，老抽，糖，雞精，蔥，啤酒

鍛煉：

1、牛肚切碎，辣椒切段，薑蒜切碎。

2.鍋內倒入油，加入薑蒜爆香。

3、加入切碎的牛肚拌勻，加入糖、白胡椒粉、生抽、老抽調味。

4、加入辣椒、芹菜、啤酒和鹽翻炒至芹菜碎，再撒上蔥花和雞精翻炒均勻。