溫一壺酒就花生米，隻需幾個步驟，花生米又香又脆_美食料理

小葛说花草

2023-05-25 02:55:58

花生是一道非常適合下酒的小菜，尤其是在聚會上傢裡長輩喝酒的時候。今天就來試試自己煎一盤吧。

準備食材：花生仁、香葉、幹辣椒、花椒粒、桂皮、八角、鹽、十三香、白糖、白酒、食用油。

第一步：將幹辣椒和花生米用清水浸泡片刻，直到花生米的皮可以用手剝掉。

第二步：花生去皮，將花生倒入鍋中，記得加入適量的水，香料也不要忘記，加入桂皮、八角、月桂葉和鹽。將花生仁煮沸約10分鐘，撈出鍋內的香料，然後將花生仁撈出晾幹。

第三步：將蒸好的紅辣椒取出，用剪刀將取出的紅辣椒剪成辣椒片。怕辣的可以把花椒裡的花椒粒洗幹凈，這樣幹花椒的辣籽少一些。

第四步：鍋內倒入大量食用油，將加工好的花生仁倒入其中，炒至顏色略有變化，呈淡黃色即可取出檢查油質。倒出油稍涼，再將泡過水的辣椒倒入鍋中，用小火炒出香味。

第五步：這時候可以加入控油花生仁，過程中一定要不停的攪拌花生仁。可以明顯感覺到花生仁失水，重量輕的時候。

第六步：花生仁炒勻後，可以加入白糖、十三香和鹽調味，攪拌至均勻裹上香辛

炒花生的註意事項

註意事項1：將煮好的花生仁取出，先將溫水輕輕淋在花生仁上，然後用漏勺，在漏勺上搖晃，讓花生仁表面的水分逐漸殘留。

註意事項2：倒入油鍋的花生仁一定要不停的炸。如果您認為之後很難攪拌。可以在鍋邊上滴幾滴醋，這樣更容易炒，然後水分就會蒸發掉，不用擔心不好吃。

註意事項3：炒花生仁的過程一定要用中火慢炒。火太大，外面焦瞭，裡面還是生的。