東坡肉、龍井蝦仁等杭幫菜擺上瞭米蘭晚宴，中式烹飪培訓課程同場發佈
東坡肉、龍井蝦仁、酒釀圓子……在意大利米蘭的“知味杭州，醉美西湖”美食文化品鑒晚宴上，耳熟能詳的杭幫菜用西式分餐制呈現，精致的擺盤、地道的滋味令嘉賓們贊不絕口。
這場晚宴由“中意美食新絲路烹飪教育聯盟”（以下簡稱絲路聯盟）舉辦。該聯盟由浙江旅遊職業學院聯合中意兩國美食烹飪相關的學校和企業發起成立，現有17傢成員單位。
晚宴菜肴由該校國傢級金曉陽廚藝傳承大師工作室成員設計制作。來自意大利共和報的記者瑪麗拉表示，這是她吃過的最美味、最有創意的中餐。
晚宴現場，發佈瞭即將在米蘭品味高級烹飪學院推出的中式烹飪培訓課程。
該課程主要進行中餐通識、菜肴開發、技術提升等培訓，面向對中式烹飪感興趣的意大利友人、以及當地中餐館從業人員，由絲路聯盟組織國內和在意大利工作的中國烹飪大師擔當線下培訓講師。
“2020年，學校成立瞭第三個‘一帶一路’境外辦學機構——中意廚藝學院。去年，我們在意大利米蘭品味高級烹飪學院設立瞭中意廚藝學院的教學點。”浙江旅遊職業學院國際教育學院院長黃慧介紹，米蘭品味高級烹飪學院是意大利倫巴第大區著名的烹飪培訓學校，主要培養烹飪、烘焙、品酒、管理等方面的精英學員，教學質量得到瞭意大利倫巴第大區和歐盟專業認證以及ISO9001認證。
“我們計劃今年下半年，在該教學點開設線下中式烹飪技能培訓班。所以，在發佈中式烹飪培訓課程的同時，我們也同步在海外發佈瞭《海外中式烹飪工藝基礎課程設置規范》和《海外中餐館標準》，制作瞭《奇妙中國味道》在線雙語課程資源。《奇妙中國味道》包括中式冷菜、熱菜、面點等三個系列。區別一般的中式菜肴技能課程，我們在教學視頻中融入瞭很多中國美食文化知識，尤其在中式面點課程資源中以知識圖譜的形式展示常見的中式傳統面點，可以讓海外人士對中餐有更加直觀、深入的瞭解。”黃慧表示。
浙江旅遊職業學院校長杜蘭曉表示，多年來，學校積極推動中意美食文化融合。在意大利開展中式烹飪培訓是絲路聯盟重要建設項目“中意廚藝學院”的工作宗旨，中意兩國有著同樣悠久的飲食文化和享譽全球的烹飪造詣，希望通過專業培訓，能讓意大利友人瞭解真正的中餐，並掌握中餐的制作技藝。
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