張紅甫這道傢常菜，竟然有這麼多小竅門，讓你的廚藝再上一層樓！_美食料理

文凯说美食

2023-05-25 02:56:52

這道傢常菜，竟然有這麼多小竅門，讓你的廚藝再上一層樓！

在日益忙碌的現代生活中，人們越來越追求傢常美食的味道。而傢裡面最常做的莫過於清淡可口的魚香茄子，今天我來分享一下這個菜的小竅門，讓你的廚藝再上一層樓。

首先，要挑選好茄子，挑選肉厚而且顏色鮮明的茄子，這樣茄子食用起來會更加香甜可口。人們常說，茄子是一個吸油的傢夥，我們可以先將茄子切好，放在飯盆裡，加入熱水浸泡5分鐘，這樣茄子裡面的多餘水分和單寧減少，食用起來更加嫩滑不澀。

接下來，我們來講一下關鍵的調料。魚香調料包裡含有很多的調料，包括豆瓣醬、蒜茸、甜面醬、醋和糖等，我們需要將這些調料均勻地混合在一起。可以多加一點醋和少許糖，這樣可以更好的控制香味和口感的平衡。

烹飪過程中，需要先將茄子炸熟，這樣可以使茄子熟透，並且吸入魚香調料，口感更加鮮美。可以將炸好的茄子擺放在紙巾上，搟平，這樣可以去掉多餘的油份，讓菜更加健康。

炒鍋加入油，放入調好的汁料，煸炒出香味，然後加入切好的肉絲和蒜末，煸炒至肉絲成熟後倒入已經炸好的茄子一起翻炒，最後再添加適量的淀粉，直到炒到收汁的程度就可以瞭。

這就是我們分享的傢常魚香茄子小竅門，一個簡單的傢常菜肴，也可以做到非常美味。如果你想將這道菜做得更好，就快去嘗試這些小技巧吧！