明明美食遍地，卻低調的常被人遺忘，這個省會才是妥妥的吃貨天堂
這裡有著2500年建城史，是“九朝古都”，還被唐太宗譽為“王業所基，國之根本”；
這裡有著無數古建築：保存完好的晉祠、明代的永祚寺、凌霄雙塔、龍山石窟……
這座盤踞在北方的龍城，更是倚靠黃河滋養出一片精彩的美食宇宙。
看到這，你猜到是哪裡瞭嗎？
沒錯，她便是最沒有存在感省會之一的山西·太原。
太原，古稱晉陽或者並州。自古以來一直是燕京和西安之間重要的交通要道。
相信有不少人會對太原感到陌生。這也不意外，低調的太原似乎經常被人遺忘，給人最深的印象大概就是煤老板瞭。
太原的城市不算大，可這裡的美食卻很多。勤勞樸實的太原人，個個都是深藏不露的廚藝專傢。
一下飛機你就能被無數的面食和醋味包圍，張張嘴就能吃到讓人懷念的特色小吃。
晨起來一碗“頭腦”配黃酒提提神，晚上夜市的“山藥蛋”油炸勾人口水；
火遍b站的沾串，十幾張醬料疊加口感更足，生炭火銅鍋配上汾酒拉滿江湖氣。
更讓我驚訝的是它還是“中國便利店第一城”，大街小巷隨處可見便利店的身影。
就是這樣一座能帶給我們太多驚喜的城市，真的不得不安利瞭！
清晨間味蕾的妥帖，是這滿口記憶中的傢鄉味
01.刀削面
都說“世界面食在中國，中國面食在山西”。
在做面這件事上，山西人的想象力十足豐富，單說面食的種類就有1000多種，連陳曉卿都忍不住來打卡。這其中最有名的當屬走街串巷都能看到的刀削面。
刀削面以刀工、削技絕妙而被人稱為飛刀削面。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱幹面、四川的擔擔面，稱為中國五大面食。
用刀削出的面葉，中厚邊薄。入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。吃上一碗刀削面，絕對的從味蕾到精神上，都得到瞭滿足和幸福感。
店鋪推薦：順溜削面、太原面食店、並州大牌檔
02.丸子湯
丸子湯雖說是大同特色，卻深受太原人的喜愛，可以說走幾步就能看到一傢店。
太原的丸子湯是一種很講究的早點。丸子要先炸再煮，湯底有比較濃的胡椒味。吃的時候再配一幅蔥花烙餅，焦香酥脆，泡進丸子湯裡浸滿湯汁更有味道。
這熟悉的味道，是每個老太原人揮之不去的獨傢記憶。
店鋪推薦：
何胖丸子湯：南海街7號
南肖墻丸子湯：店不大，陪伴太原人的時間卻很長，味道正
清真老劉蒸餃：曾被《早餐中國》選中，推薦丸子湯、老豆腐、甜油餅
03.打鹵面
一碗打鹵面，是太原人的排場。走在太原的大街小巷，隨處可見以“老太原打鹵面”為招牌的餐館。
鹵子裡一般有豆腐、肉絲、木耳等，特別豐富。一半鹵一半面，攪拌好之後再滴上幾滴山西正宗的老陳醋，那味道別提有多美。
店鋪推薦：
濤濤鹵面館：光鹵就會用到將近十餘種材料
老崔手搟面：這傢的打鹵面是一絕，扁扁的手搟面很厚實，非常可口
04.蘸片子
蘸片子可以說是山西獨有的面食，它其實是裹瞭面的蔬菜煮熟。
它的做法是面要先用小麥面粉、豆面，加上雞蛋和成糊狀，再將各種蔬菜蘸上面糊，最後煮熟。
蘸片子光滑爽口，蘸著由醋、蒜泥、辣椒等混合而成的蘸料，爽口開胃。
店鋪推薦：沾片子
05.莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象“笆鬥”，所以叫栲栳栳。
它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一傢吃著十傢香”，便成瞭地地道道的山西美食。
店鋪推薦：六味齋、老太原菜館、山西飯店、杏花堂
06.剔尖
剔尖，是用筷子沿盤邊剔面。剔尖的過程，可以說是看瞭一場剔面師傅的藝術表演。
被剔好的面食像一條條魚兒遊進鍋中，出鍋之後再灑上喜歡的澆頭，通常有大炒肉、炸醬、葷素打鹵，很有特色。
店鋪推薦：
閆師傅剔尖：太原好吃的面館有三個特征：老、破、小，這傢正是這樣，所以很地道
太原面食店：店裡的招牌莜面、刀削面、剔尖都很不錯
07.百花稍梅
所謂百花稍梅，就是人們常說的燒麥。一般南方叫燒麥，在山西這邊，稱之為百花稍梅。所用的餡料，太原這邊內餡是羊肉，外皮薄如紙，當然瞭，餡料因人而異。
吃在嘴裡，隻覺清香四溢，軟綿爽滑，兼有小籠包子與鍋貼的特點，讓人回味無窮。
店鋪推薦：清和元、杏花堂、老太原菜館
走街串巷覓好料，遍地小吃也是太原的美食之光
01.頭腦
頭腦是太原的滋補藥膳，又名“八珍湯”，已有三百多年的歷史。
它是在一碗湯裡放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥，湯裡的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。頭腦味淡、還帶有淡淡的酒香。愛吃的人拿它當寶藏，也有些人著實品嘗不瞭。
喝頭腦，一定要配上黃酒和燒麥，才最香。
店鋪推薦：
清和元：清晨排大隊的老牌店，可以搭配燒麥一起吃
02.糖醋丸子
糖醋丸子，又被稱為老太原糖醋丸子。它是選用肥肉和瘦肉混合，用正經的寧化府老陳醋和番茄膏調汁，吃起來外酥裡嫩，酸甜可口。
店鋪推薦：
林香齋：縱觀太原的晉菜地圖，林香齋一定榜上有名，推薦糖醋丸子、乾隆白菜
03.蕎面灌腸
蕎面灌腸是太原當地的傳統小吃，周邊的縣市叫“碗托”。是把蕎麥面調成糊狀，盛在容器裡，上火蒸熟，冷卻後脫離容器。
灌腸的主流吃法則分為豆芽炒灌腸和打鹵涼調灌腸。口感勁道細膩，隨吃隨切，加入秘制鹵汁，口感更佳。
店鋪推薦：正宗特色營盤肥腸面、楊記灌腸、徐溝賈記灌腸
04.雞蛋醪糟
雞蛋醪糟算是一種甜品，選用晉祠江米為主料，用甜曲釀制而成，做法有點類似南方的米酒，因為要用醪糟。
食用時也可沖入雞蛋，酒香撲鼻。一般在早餐吃或者飯後吃，是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。
店鋪推薦：濱河味道、晉小福、恒義誠·老鼠窟元宵
吃一頓飽食的傢鄉菜，幸福感才能達到巔峰
01.過油肉
過油肉是晉菜十大名菜之首，號稱“三晉一味”。
太原地區的過油肉配菜以玉蘭片為主，講究漏油不漏汁，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，好吃不膩。
店鋪推薦：
林香齋：知名老字號，環境、服務都老派，但也保留著傳統味道
河東頤祥閣：同樣是日常排隊的老字號，環境、服務不要講究
02.羊雜割
羊雜割，顧名思義就是羊雜，裡面有羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，煮熟切碎，再用花椒、辣椒、羊湯等當佐料淋上去，關鍵要加上粉絲。
太原人吃羊雜割的歷史可以追溯到元朝忽必烈時期，喝湯一定要配著招牌火燒。可以把餅撕成小塊泡在羊湯中，這樣吃也別有一番風味。
店鋪推薦：
連虎羊雜割：長興南街長興便民市場北區A23號
骨湯羊雜割：西礦中巷與西礦街交叉口西南角
鼓樓羊雜割：已躋身世界非物質文化遺產的鼓樓羊雜割，讓無數本地老饕意猶未盡
旅行TIPS
1.主要景點
人文古跡：晉祠、山西博物院、永祚寺、青龍古鎮、帽兒巷、天龍山石窟、東湖醋園
自然景觀：蒙山大佛、迎澤公園、崛圍山、文瀛公園、二龍山
2.太原最推薦的美食街
柳巷食品街（“中國四大夜市”之一）、義井小吃街、體育路美食街、文興路美食街
3.最佳旅行時間
太原春季氣溫較低，夏季酷熱，冬季又相對偏冷，所以最佳旅遊時間是5-6月和9-10月
4.交通指南
飛機：太原武宿國際機場距太原市13.2 km，已開通航線50多條
火車：乘坐火車可在太原火車站或太原南站下
太原的美食，任誰來瞭都要上頭，也難怪陳曉卿老師一天能在這裡吃上6頓！
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