發面加上這2樣，10分鐘完美發酵，自己蒸的饅頭比買來的還香
不管是南方人還是北方人，都很喜歡吃饅頭，有的地方叫做饅頭，有的地方叫餑餑或者饃饃。饅頭這種經過發酵蒸熟的面食，非常容易吸收和消化。很多人喜歡在傢蒸饅頭，可以當做孩子的早餐。
不過，要提起蒸饅頭，山東人可以說很有發言權瞭，甚至那噴噴香散發著質樸民俗文化氣息的大餑餑，其實已經成為膠東地區無比珍貴的非物質文化遺產。
各種喜慶日子，山東人都要準備好又白又大的饅頭，甚至說最具年味兒的年俗莫過於蒸上幾鍋大餑餑。可以說山東人對饅頭愛得深沉啊。
膠東大餑餑，一個足有一斤重。在勤勞的婦女手中，這種饅頭不僅僅是飽腹充饑的食品，而成為一種面粉做的藝術品。各種各樣造型、顏色的花式饅頭，造型喜慶，口感新穎，既美觀，又美味。
蒸饅頭已經融入山東人生活的方方面面，而且山東人將這一手藝也研究的爐火純青。
怎樣蒸的饅頭又白又光又好吃，其實是有一定講究的。
要想將饅頭蒸的松軟光滑，發面肯定是最關鍵的一步瞭。發面發不好，就像蓋樓房的地基沒打穩，自然蒸出來的饅頭不好看。今天就來和大傢說說，怎樣蒸饅頭發面能發的又好又快，蒸出來的饅頭又白又軟，比買來的還香。
發面的成功與否其實最重要的在於酵母的使用。平常來說5克酵母發一斤面已經是很多瞭，但其實，對於酵母的使用多少並沒有嚴格的控制，酵母是一種天然的物質，並不用擔心稍微放多點會對身體造成傷害。
這裡要講一個小訣竅，平常很多人發面都是隻用清水，其實如果用溫熱的牛奶將酵母化開，再稍微添加一點白醋，會比溫清水的效果更好。這樣發出來的面又松軟又好吃。將化開的酵母一邊攪一邊倒入面粉中，先攪拌成絮狀，再揉成面團，再放到一邊發面即可。這樣發的面又松軟又有嚼勁，會很好吃。
和面小技巧：
很多人蒸饅頭一直又小又硬，口感不好，其實在和面的時候加一點玉米面，這樣蒸出來的饅頭既不粘牙，而且還會更松軟，而且隻要用量得當，與白面的比例控制好，就不用擔心味道會變成玉米饅頭。
和面時將面團順著一個方向攪拌，會增加面的韌性，更有嚼勁，將揉好的面團中間挖開一個孔，順著孔倒入點白酒，可以增加饅頭的香味，而且也吃不出來酒味。
兩個簡單的小訣竅就能教你做出香噴噴的饅頭，今天趕緊試試