3種饅頭的做法，外觀好看，味道極好，開饅頭鋪肯定火_美食料理

美食鑫

2023-05-25 03:02:33

3種饅頭的做法，外觀好看，味道極好，開饅頭鋪肯定火

南瓜饅頭

南瓜去皮切片，裝盤後放蒸鍋蒸。

開鍋後中火約15---20分鐘南瓜就熟瞭

熟南瓜放涼後，把蒸出的南瓜水撇掉不要，取大約500克左右南瓜放破壁機裡打成泥。

打出細膩的南瓜泥。

把南瓜泥，油，白糖放入盆中攪拌均勻。

然後用溫水化開酵母，依次把面粉(800克)酵母液放入攪拌好的南瓜泥裡，和面，揉成光滑面團。進行發酵。

大約2---3小時後，面團發酵到2.5倍大。

將發好的面團取出，嗆面揉光滑。

揉光滑的面團搓成長條(根據自己需求搓，條粗則饅頭大，細則小)。

用刀切成一個個小面團。大小隨意

放蒸籠二發(30分鐘左右)。

二發結束後，開始蒸饅頭，開鍋後大火10分鐘轉中火5---10分鐘關火，熄火後5分鐘開鍋

紫薯玫瑰花饅頭

紫薯蒸熟壓泥

酵母溫水化開，然後和將紫薯泥一起倒進面粉裡，加水和成不粘手的光滑面團（或者根據面粉的吸水量適當增減水量）然後放盆裡放在溫暖的地方發酵，發酵成1.5～2倍大小（蜂窩狀為面團發酵好）

面團發酵好在案板排氣，然後弄成同等大小的面皮，面皮按個擺好，中間用筷子壓一條線

把面皮從小往上卷成柱狀，從中間的位置切斷

把剩下的面團都做好後，醒個10分鐘

大火蒸20分鐘，關火在悶3～5分鐘，玫瑰花饅頭就做好瞭

蕎麥饅頭

將面粉、蕎麥面、幹酵母、白糖、鹽、色拉油混合均勻

加入溫水，攪拌成塊後揉成光滑面團，蓋上保鮮膜第一次餳發5分鐘

將面團搟成兩個方形面皮（自我認為第二次揉面還沒有到位）

滾緊成長圓條形

用刀切成饅頭生坯

放入鋪有紗佈的蒸籠裡，蓋上蓋第二次餳發30分鐘

30分鐘餳發後

大火將水燒開後轉中火，蒸5+13分鐘，關火燜5分鐘即可