教你三個技巧，挑出最適合的冬瓜，熬一碗美味的冬瓜薏米排骨湯_美食料理

小小谈美食

2023-05-25 03:02:41

冬瓜雖有“冬”字，但成熟季節卻是夏季。冬瓜之名源於冬瓜表皮上的白霜在冬天看起來有點像雪，故得此名。其實冬瓜也是在冬天成熟的，不算反季蔬菜。在溫暖的廣東地區，冬瓜是春秋兩季播種的，所以夏冬的兩個季節都屬於成熟期。

冬瓜物美價廉，味道也不錯，但其實挑選冬瓜也是有一些技巧的。

秘訣一：看冬瓜上的白霜，白霜越完整，品質越好。還要檢查冬瓜表面是否光滑無斑點。

秘訣二：如果冬瓜是切開的，看冬瓜的皮，選擇皮薄的。你也可以看看種子。如果種子已經成熟並變成黃褐色，則冬瓜的味道更好。

Tip3：常見的冬瓜有3種。黑皮冬瓜厚實，口感更好。白皮冬瓜切成薄片松散，入味方便。最後剩下的綠皮冬瓜介於兩者之間，比較中性。大傢可以根據自己的喜好選擇冬瓜的種類。

可以選一個好的冬瓜，嘗試做一碗冬瓜薏米排骨湯，簡單又美味。

準備食材：臘南瓜、排骨、薏米、鹽、雞精。

第一步：將大麥洗凈後，將清水倒在大麥上浸泡約30分鐘。排骨用熱水焯一下，然後用清水沖洗幹凈。

第二步：將薏米和排骨倒入高壓鍋中，加入適量的水（高湯或雞湯最好），待水沸騰後，轉小火燉20分鐘。

第3步：在煮湯的同時，處理胡桃南瓜，將去皮去籽的胡桃南瓜切成塊。高壓鍋用完後，加入蠟南瓜，用小火慢燉約30分鐘。10分鐘後，上桌前加入鹽和雞精。

冬瓜個頭比較大，最好不要一次買一個。一般現在超市都可以買到切好的冬瓜，這樣冬瓜會更新鮮，味道也更好。就像摘水果一樣，大小相近的冬瓜，就選重的，水分多一些。