燕麥豬蹄，青椒炒豬脆骨，豆瓣燜羊肉的做法這幾道傢常菜的做法
燕麥豬手
材料：豬蹄2隻；1小碗燕麥；薑;八角;肉桂;米酒;油;咸;糖;生抽；老抽;水;
練習：
1.將燕麥片浸泡一夜。將豬蹄切成小塊，用冷水用生薑和米酒焯一下。
2.鍋裡放少許油，將焯好的豬腿肉帶皮稍微煎一下。趁著鍋裡的溫度還高，燒黃酒，加少許生抽翻炒。
3、加入八角、桂皮、一勺糖和燕麥，再加入適量的老抽。
4.加入一碗水，確保沒過材料，蓋上鍋蓋，用小火慢燉約45分鐘。豬蹄燉透後，根據咸度調整合適的鹽
青椒炒排骨
材料：豬肉（軟骨粒）一盤，青椒2～3個，大蒜3～4瓣，豆瓣醬一小勺，白糖少許，鹽少許，黑胡椒少許，料酒少許；
練習
1、先將豬肉清洗幹凈，加入料酒、黑胡椒粉和少許鹽醃制10-15分鐘左右，去除肉的腥味。
2、將醃好的肉放入鍋中，加水，開大火，水開後轉中火煮5到8分鐘。等肉差不多熟瞭，把肉拿出來放在一邊。
3.將煮熟的肉放涼至室溫，切成中等厚度的薄片。
4、需要註意的是，切的時候要垂直於脆骨和肉的質地方向切，保證每塊肉中間都有一塊脆骨。
5、取炒鍋，加入少許油，改用小火將蒜片煎至金黃色。加入切好的肉片，中火翻炒至肉片微黃。
6、此時加入青椒片，開大火繼續翻炒至肉片表面呈金黃色。開小火，加入一茶匙豆瓣醬和一茶匙糖，攪拌均勻後關火。加入適量鹽，拌勻後出鍋。
西洋菜燉羊肉
材料：食用油、高湯、料酒、豆瓣醬一勺、精鹽一勺、味精、羊肉、蔥兩薑
練習：
1、羊肉洗凈切塊，開水焯一下，撈出過水；將蔥和薑洗凈，切成楔形和切片
2.鍋裡放油燒熱，加入豆瓣醬炒香
3.加入高湯，大火燒開煮一會，去掉豆瓣醬的浮沫
4.將羊肉、料酒、鹽、味精、蔥、薑一起放入鍋中燒開
5、置小火慢燉至肉質軟爛、湯汁濃稠即可。
黃瓜蛋
材料：黃瓜、雞蛋、大蒜、醋、鹽、香油、海鮮醬油。
練習：
1、雞蛋兩三個用小火煎（註意：不要炒過頭），或者煎成蛋卷。
2.將炒好的雞蛋放在一邊冷卻。
3、黃瓜兩三片切塊，放入開水中焯一下，水裡放一滴油和少許鹽焯一下。時間應該很短，以保持黃瓜松脆。
4、黃瓜用冷水反復沖洗幹凈，瀝幹水分（水越幹凈越好）。5.將黃瓜和冰雞蛋放在一起，加入蒜茸、少許鹽、海鮮醬油、香油一滴、醋拌勻
香辣魷魚須
材料：魷魚松500克，蒜苔150克，幹辣椒40克，青椒6個，大蒜30克，薑20克，郫縣豆瓣醬30克，鹽適量，雞精5克，白糖2克
練習：
1.魷魚洗凈切小塊，裝盤待用。幹辣椒洗凈切小塊，生薑去皮切片，大蒜去皮洗凈待用。
2.青椒洗凈切環，蒜苔去頭去尾，洗凈切楔形。鍋內放入適量水燒開，將魷魚絲放入焯水，撈起撈起瀝幹水分待用。
3、熱鍋放適量油，放入幹辣椒、蒜瓣、薑片炒香。加入30克郫縣豆瓣醬翻炒成紅油。魷魚絲和辣椒的搭配，有一種餐廳做不出來的味道，隻要選對瞭食材！加入大蒜，翻炒1分鐘。
4.加入焯過水的魷魚，翻炒均勻。加入少許鹽炒1分鐘，然後加入青辣椒圈炒至生。加入5克雞精和2克糖，翻炒2分鐘，即可出鍋。
辣椒茄子
材料：茄子1個；2個辣椒；3個大蔥；1片生薑；3瓣大蒜；5根香菜；10粒花椒；5克鹽；6盎司生抽；
練習：
1、圓茄子一個，辣椒兩個，蔥薑蒜適量。茄子洗凈切條，沖洗幹凈，用微鹽水浸泡10分鐘。
2、蔥、薑、蒜切碎，青椒切條，香菜莖葉分開。切碎的大蒜也是兩邊分開的。將花椒粒放入冷油中，炸香後撈出。將洋蔥、薑和大蒜放入小碗中，炒香。
3、放入茄子，邊炒邊加入適量的鹽，煮至茄子變軟，加入少量黃酒，加入少許開水，蓋上鍋蓋燜片刻。
4、加入切好的青椒和香菜蒂，炒至碎，加少許醬油調味，再加入香菜葉和另一片蒜茸，炒勻備用。
黑菇燒豆腐扣
原料：豆腐結、木耳、鹽、味全高鮮、黑胡椒汁、白芝麻、薑。
練習：
1.豆腐塊用熱水泡一下，黑木耳提前泡一下。
2.鍋中油燒熱，放入薑片爆香。
3.加入豆腐結和木耳翻炒。
4.加入黑胡椒汁和鹽，口感飽滿清新。
5.撒上白芝麻。
帶骨青椒肉
原料：帶肉排骨600克，青椒200克。菜籽油50克，大蒜10克，多酒5克，鹽5克，骨湯100克，胡椒粉1克。
練習：
1.扇骨用水沖洗去血水，用清水在鍋中煮沸，取肉（骨頭可以燉湯做裝飾），撕成小塊；將青椒洗凈，切成環狀。
2.鍋裡放油燒熱，爆香蒜頭，下骨肉和青椒圈翻炒，入湖酒煮熟，加鹽調味，放骨湯文火煮至晾幹，撒上胡椒粉就可以上桌瞭